Zde jsou některé příjemné a chutné recepty pro milovníky pomeranče: z cucurbita Marina di Chioggia, na dýně Beretta Piacentina, "Big Max", ořešák nebo americká dýně!
Pro večer na podzim dýně, tady je to, co si můžete připravit, kromě klasické Jack-o'-lucernou ve tvaru cookies pro Halloween party.
Předkrm s marinovanou dýní
Ingredience pro 4 osoby:
> 300 g dýně
> 3 lžíce jablečného octa
> 3 lžíce bílého vína
> 1 lžička hnědého cukru
> půl lžičky zázvoru
> půl lžičky hořčice
> malá strouhaná citronová kůra
> špetka skořice
balsamikový ocet
> 3 lžíce extra panenského olivového oleje
> čerstvá máta nebo petržel
> sůl a pepř
Příprava : dýně očistěte, nakrájejte na velmi tenké řezy pomocí mandolíny, čímž odstraníte i vnější kůru.
Dýňové řezy vložte ve vrstvách do velké mísy, střídajte s omáčkou získanou smícháním výše uvedených složek s čerstvou petrželkou nebo lístky máty. Nechte v lednici přes noc nebo alespoň za pár hodin. Podáváme spolu s chutným sýrem, pecorinem, castelmagnem nebo podobně.
Rizoto s dýní
Nadčasová klasika, vysvětlená s několika malými tajemstvími.
Ingredience pro 4 osoby:
> zeleninový vývar s cibulí, celerem, mrkví a domácím ořechem
> 1 šalotka
> dýně z Marina di Chioggia
> 8/9 pugnetti di riso
> půl sklenice mléka
> černý pepř
Příprava: připravte lehký zeleninový vývar a smažte šalotku v lžíci extra panenského olivového oleje, přidejte dýně Marina di Chioggia nakrájenou na malé kostky; přidejte vodu a vařte, dokud dýně nezmäkne.
Přidejte rýži a osmažte na několik minut dýně. Pak nalijte vařící vývar a nechte rýži vařit po stanovenou dobu: pro tento druh rizota můžete použít Carnaroli, Arborio, ale také rýži s menšími zrny, jako jsou Romové nebo Original .
V případě potřeby přidejte vroucí vývar a osolte. Několik minut před vypnutím tepla přidejte polovinu sklenice mléka a černého pepře a sýra Grana nebo parmazánu . Musí být velmi vlnový, měkký, vůbec ne suchý.
Dýně a čočková sambar
Přímo z Indie, přílohu s exotickou příchutí, aby i přátelé, kteří milují indické nebo fusion kuchyně šťastný.
Ingredience pro 4 osoby:
> poloviční velikost ořešáku nebo dokonce americkou půlku dýně;
> 150 g loupaných žlutých fazolí mung
> 2 malá rajčata
> 2 jemně nasekané červené cibule
> 1 lžíce semen černé hořčice
> 1 stroužek mletého česneku
> nasekaný čerstvý zázvor
> 1 lžíce prášku sambar
> 200 ml tamarindové vody
> 1 lžíce asafoetidy
> sůl a olej
> 2 lžíce čerstvého nasekaného koriandru.
Příprava : vařte fazole mungy asi půl hodiny, přidejte dýně nakrájené na tenké plátky a loupaná rajčata na malé kousky a vařte dalších deset minut, opékejte hořčičná semena v oleji a smažte česnek, cibuli a zázvor smažením. pár minut; dokončit přidávání sambar a tamarind.
Takto získaná směs se nalije do dýně a fazolí, upraví se solí, asafoetidou a podává se horkým nakrájeným čerstvým koriandrem. Toto jídlo lze podávat s bílou rýží, jinou zeleninou a kapatou nebo parotou, dvěma druhy indického chleba .
Nezapomeňte vyhazovat drahocenná a výživná semena: sbírejte je, očistěte je a opékejte je pod grilem trouby na několik minut, budou vynikající na doprovod předkrmů, jako finální přísada polévek nebo na obohacení domácího chleba. Ani dýně se neodhodí: efekt bude ještě efektnější, pokud ho přidáte do rizota!
