Co je to teff
Teff je obilovina, která se tradičně pěstuje a vaří v oblastech Etiopie a zejména v Injera. V těchto místech je to velmi běžné a je přítomen v mnoha tradičních receptů, jako je typický byt a houbovité focaccia, který je podáván jako doprovod k hlavním jídlům v Etiopii.
Teff je nejmenší cereálie na světě, dokonce menší než stejné quinoa, ale zároveň, i když měří jen 1/32 palce, má spoustu živin a opravdu mimořádné zdravotní vlastnosti, které patří mezi superpotraviny.
Jak vařit teff
Tento malý obilovin lze také jíst syrový stejným způsobem, jíme semena olejnatých semen, jako jsou vlašské ořechy, lískové ořechy a arašídy. Taff je chutný přidán do míchaných salátů zeleniny, v ovocných salátech nebo dokonce sám jako svačina možná v barech.
Teff se pak připravuje vařený stejným způsobem jako ostatní obiloviny, které se vaří ve slané vodě jako rýže, špalda nebo pohanka. Taffy mohou být také perfektně kombinovány s luštěninami a pro výrobu dušeného masa. Jeho malá velikost je vhodná i pro zahušťování polévek, krémů nebo polenty. Je dokonce vynikající pro přípravu kaše nebo smíšené s jinými obilovinami k snídani.
Konečně může být také použit v receptech na chléb, pizzu a jiné pečivo, jako jsou sušenky a sladké palačinky.
Co obsahuje teff?
Teff je bohatý na aminokyseliny tak, aby byl bohatý na bílkoviny více než 50% ve srovnání s rýží. Mezi bílkovinami obsahuje lysin, který je někdy limitující aminokyselinou, zatímco v teff najdeme hojný. Přítomnost vláken je až pětkrát vyšší ve srovnání s rýží, což pomáhá ve střevní úrovni a zlepšuje stravitelnost. Minerální soli v teff jsou opravdu hojné a vidíme hořčík, draslík a železo na vrcholu s vrcholem vápníku 25 krát více než rýže. Mezi vitaminy, teff obsahuje vitamín C a ti skupiny B. Sacharidy, samozřejmě, být cereálie, být hojný ale s nízkým glykemic indexem. Nakonec je teff bezlepkový, a proto je indikován pro coeliacs a pro ty, kteří trpí intolerancí lepku.
Vlastnosti teffu
Teff má mnoho příznivých vlastností pro naše zdraví, především reguluje hladinu glukózy v krvi a napomáhá průchodu střeva díky přítomnosti vláken. To je také indikováno pro lidi, kteří chtějí udržet linii, protože to snižuje hladovou stimulaci tím, že dává rychlejší pocit sytosti a je ještě snadněji strávitelný než mnoho jiných obilovin. Teff obsahuje dobré množství antioxidantů, a proto pomáhá udržet nás mladé a zdravé. Teff se doporučuje ve stravě zejména u sportovců pro bohatství vápníku a aminokyselin, je vynikající pro ty, kteří chtějí zhubnout vzhledem k nízkému glykemickému indexu a je vhodný i pro diabetiky. Její nutriční složení a účinné látky jej doporučují k prevenci zánětu tlustého střeva a regulaci hladiny cukru v krvi.
Kde koupit teff
Teff lze zakoupit v obchodech specializovaných na produkty pro celiaky a v prodejnách biopotravin nebo v obchodech se zdravou výživou, které obsahují speciální potravinářské výrobky. Jak jsme viděli v Itálii, teff je nová obilnina, která dosud není známá, ale díky svým nutričním vlastnostem a dobrému vkusu začíná být stále více žádaná.
