Hořké mandle, zakázané jídlo?



Hořké mandle jsou semena uvnitř skořápky plodů rostliny Prunus amygdalus, nazývají se armelline a nejsou ničím jiným než jamkami meruněk .

Některé odrůdy meruňkových jader jsou sladší a jedlé a zdá se, že máme vlastnosti a přínosy pro zdraví, zatímco čím více je chuť kamene hořká, tím více se nedoporučuje pro konzumaci potravin, protože je jedovatá.

Jak už název napovídá, tyto mandle mají hořkou chuť a jsou obvykle používány jako příchutě v kosmetice nebo v pečivech pro dezerty a sirupy nebo v tradičních receptech, jako je slavný amaretti . Hořká chuť je dána látkou obsaženou v semenech, amygdalinem.

Naopak sladké mandle jsou plodem mandlového stromu ; vizuální rozdíl mezi oběma mandlovými semeny je široká základna a větší výška pro hořké mandle.

Amygdalin, škodlivá nebo prospěšná látka?

Amygdalin je vitamin nazývaný vitamin B17 nebo laetril ; tato látka je kyanogenní glukosid, který se během požití rozkládá a transformuje na kyselinu kyanovodíkovou.

V praxi se jedná o látku podobnou kyanidu, která je pro lidské tělo velmi jedovatá a může vést k vážnému poškození až do smrtelného následku s požitím 5-10 semen pro dítě a padesáti pro dospělého.

Smrtelná dávka kyseliny kyanovodíkové je pouze 50 mg a otrava kyanidem, když je mírnější, způsobuje bolesti hlavy, zvracení, zmatenost až zvýšenou srdeční frekvenci a křeče.

Od doby Hippokratovy medicíny však byla hořká mandlová voda získaná z jám meruněk a broskví zdravým lékem ve starověkém řeckém světě.

Dosud některé experimentální výzkumy s touto látkou spojily protirakovinné účinky, protože její škodlivost je schopna blokovat růst nádoru. V roce 1950 Ernst Krebs předpokládal a snažil se dokázat, že zdravé buňky našeho těla mají enzym schopný chránit se před amygdalinem, zatímco rakovinné buňky postrádající tento enzym způsobují produkci kyseliny kyanovodíkové a tím i zabíjení stejných poškozených buněk.

Byl to Krebs, který tuto látku označil za vitamin B17, přestože dosud nebyl rozpoznán jako podstatná látka pro biologické funkce a není dostatek vědeckých studií, které by prokazovaly, že nedostatek tohoto enzymu je pouze v rakovinných buňkách.

Je proto indikován pro některé alternativní léčby s denní, ale omezenou konzumací hořkých mandlí, jako jsou protirakovinové potraviny.

Riziko takové léčby je však vysoké a také velmi variabilní od člověka k člověku. Extrémní opatrnost je doporučena pro toxicitu amygdalinu a vyhnout se DIY, aby se zabránilo zdravotním rizikům.

Objevte také recepty na přípravu toastových a karamelizovaných mandlí

Proč škodlivé látky v semenech?

Rostlina produkuje ovoce k jídlu, zatímco semeno představuje jeho počet řádků: chce se ujistit, že semeno žije a narodí se produkcí jiných sazenic; mateřská rostlina proto chrání semena tím, že vloží škodlivé látky, aby se zabránilo jejich konzumaci zvířaty.

Sladké a chutné látky se nacházejí v dužnině tak, aby se snědly a semeno, které by mohlo projít neporušené v žaludku, bylo transportováno daleko.

Jádro ve skutečnosti v těchto plodech je těžké chránit semeno, které bude klíčit, jakmile ovoce spadne na zem nebo bylo evakuováno zvířetem, které ho snědlo.

Objevte vlastnosti mandlového oleje pro pokožku

Předchozí Článek

Centaury: květina pro ty, kteří neřeknou ne

Centaury: květina pro ty, kteří neřeknou ne

Květinová terapie využívá mezi květy Bach Centaury , aby vyléčila únavu a fyzické vyčerpání, které vyplývá z touhy pomáhat a podporovat potřeby druhých, zneužívat své vlastní silné stránky a energie. Jsou to velmi nezištní a velkorysí lidé, kteří chtějí sloužit a podporovat ostatní, až se stanou více „ služebníky “ než pomocníky. Příliš dostupné, zapomínají se postarat o s...

Následující Článek

Celulitida: nestačí dieta

Celulitida: nestačí dieta

Celulitida je modifikací vzhledu kůže v důsledku podkožního ukládání tuku . To je více obyčejné u žen a moci nastat kvůli různým příčinám včetně vysokého kalorického příjmu, zadržování vody , dědičnosti. Podívejme se společně, co je spojitost mezi celulitidou a dietou a jak moc se tělo udržuje v tréninku ovlivňuje zlepšení kůže a oběhové situace. Jak zasáhnout Léčba se snaží napravit každ...