
Jahodový strom je stálezelený keř typický pro středomořské maquis. Najdeme ho podél pobřeží našeho moře a jeho vědecký název je Arbutus unedo .
Patří do rodiny Erikaceae a je známá výrobou malých kulovitých plodů s velmi sladkou chutí . Také jeho květy a listy jsou ceněny pro léčebné použití natolik, že se tato rostlina používá v bylinných přípravcích lidové medicíny již od starověku.
Kvetení se vyskytuje hlavně na podzim s malými bílými zvonovitými květy, které se později proměňují v ovoce.
Arbutus stromy jsou žluté zpočátku, zatímco na konci zrání se na světlé a intenzivní červené barvy . Uvnitř masa je měkký s přítomností malých tvrdých semen, chuť je nádherně sladká a protože slupka tam není, celý berry je jeden.
Jahody jsou velmi jemné, když dosáhnou zralosti, a proto je velmi obtížné je najít v supermarketu . Ve skutečnosti se jahodové stromy staly „zapomenutým ovocem“ právě díky jejich snadnému zkáze, ale na úkor jejich nutriční hodnoty, jejich typičnosti a tradice a také jejich vynikající chuti .
Chcete-li najít jahodníky, je nejlepší podívat se na místní trhy zemědělců nebo, jednoduše, můžete se projít v oblastech, kde rostou spontánně. Jakmile je ovoce arbutus získáno, můžete připravit chutné recepty .
Poznejme 3 recepty s arbutusem.
Vegan jahodový dortík
přísady
> 300 g jahodníku;
> 200 g celozrnné mouky;
> 100 g třtinového cukru;
> 30 g kukuřičného škrobu;
> 150 g vanilkového sójového mléka;
> 100 g kukuřičného nebo rýžového oleje;
> 1 zralý banán;
> 1 sáček droždí.
příprava
Stejně jako u všech receptů je nejlepší začít smícháním pevných složek v misce a promícháním kapalných složek v jiné nádobě. Pak dáme dohromady mouku, hnědý cukr, kukuřičný škrob a droždí .
Odděleně, v plastovém válci místo toho vložíme rostlinné mléko a olej, který pak bude přidán do mísy se suchými přísadami. Kromě toho budeme umýt jahodníky a dobře je vyčistit a pak je smíchat s banánem .
Tato ovocná směs bude přidána do mísy, aby se rovnoměrně promísila. V tomto bodě můžeme zapnout troubu, aby se ohřál na 180 stupňů, a připravíme dort pánev kropení povrchu s trochou oleje a mouky, aby se zabránilo dortu z lepení během vaření.
Jakmile je směs nalita do pánve, necháme ji vařit asi 30 minut. Tortu z jahodníku je připraven: sladký, lehký a velmi chutný .
Jahodová Focaccia
přísady
> 500 g jahodníku;
> 260 g mouky;
> 180 g cukru;
> 40 olivový olej;
> 150 ml zeleninové smetany;
> 4 banány;
> půl pytle kvasinek;
> malá sklenka likéru na maceraci jahodníku.
příprava
Arbutus myjeme a dáme na odpočinek po dobu 3 hodin s 80 g cukru a sklenkou likéru. V naolejované a pomoučené formě jsme dali jahodové stromy vypuštěné z kapaliny a položili je na dno pánve, drtili je a vyrovnali je lžící .
V misce místo toho připravíme těsto smícháním nejprve suchých přísad a pak tekutých . Banány by měly být smíchány s olejovým a zeleninovým krémem s ponorným mixérem. Navíc přidáme kapalinu z macerace jahodníku, dokud směs nebude zcela homogenní a měkká.
Nakonec zalijeme směs do formy a snažíme se nepohybovat jahodami na základně formy. V nejvyšší části můžeme vyzdobit celými a krásnými zralými jahodovými stromy . Pak pečeme na 180 stupňů po dobu 30 minut a poté spusťte troubu, abychom dokončili vaření s kusem pečícího papíru přes formu, abychom udrželi měkký arbutusový koláč .
Jahodové sušenky
přísady
> 80 g mouky;
> 80 g špaldy;
> 70 g třtinového cukru;
> 60 ml kukuřičného oleje;
> 1 banán;
> půl pytle kvasinek;
> špetku soli;
> navíc je zapotřebí 70 g jahodového džemu (300 g jahodníku a 100 g třtinového cukru).
příprava
Za tímto receptem začneme s přípravou jahodového džemu, který začne umytím ovoce. Později, stejně jako u všech jam, budeme vařit jahody corbe s cukrem na velmi nízké teplo .
Postup však spočívá v tom, že se nejprve zahřejí pouze jahodníky, pak se odstraní tak, aby se jim předal mlýn a nakonec se vrátily, aby se spolu s cukrem přidaly na pánev.
Vzhledem k tomu, že se jam začne vařit, bude stačit počkat 5 až 10 minut, aby byl připraven na zaseknutí během několika dní.
Namísto sucharového těsta začneme kombinací suchých přísad v misce a pak přidáme olej a smíšený banán. Vše promícháme homogenním způsobem a necháme ho v chladničce, zabalené v plastovém obalu, alespoň hodinu.
Pak připravíme sušenky buď ručně nebo pomocí forem. Důležité je vytvořit v horní části dutinu, kde na konci vaření umístíme jam .
V tomto okamžiku by se sušenky měly vařit při 180 ° C po dobu 5 minut a pak se vyjmout z trouby, otočit a vrátit na pánev s přidáním jahodového džemu do dutin sušenek.
K dokončení vaření bude zapotřebí přibližně 5 nebo 8 minut. Jakmile vyjdou z trouby a nechají se vychladnout, arbutusové sušenky jsou připraveny.