Jahodový strom je stálezelený keř typický pro středomořské maquis. Najdeme ho podél pobřeží našeho moře a jeho vědecký název je Arbutus unedo .

Patří do rodiny Erikaceae a je známá výrobou malých kulovitých plodů s velmi sladkou chutí . Také jeho květy a listy jsou ceněny pro léčebné použití natolik, že se tato rostlina používá v bylinných přípravcích lidové medicíny již od starověku.

Kvetení se vyskytuje hlavně na podzim s malými bílými zvonovitými květy, které se později proměňují v ovoce.

Arbutus stromy jsou žluté zpočátku, zatímco na konci zrání se na světlé a intenzivní červené barvy . Uvnitř masa je měkký s přítomností malých tvrdých semen, chuť je nádherně sladká a protože slupka tam není, celý berry je jeden.

Jahody jsou velmi jemné, když dosáhnou zralosti, a proto je velmi obtížné je najít v supermarketu . Ve skutečnosti se jahodové stromy staly „zapomenutým ovocem“ právě díky jejich snadnému zkáze, ale na úkor jejich nutriční hodnoty, jejich typičnosti a tradice a také jejich vynikající chuti .

Chcete-li najít jahodníky, je nejlepší podívat se na místní trhy zemědělců nebo, jednoduše, můžete se projít v oblastech, kde rostou spontánně. Jakmile je ovoce arbutus získáno, můžete připravit chutné recepty .

Poznejme 3 recepty s arbutusem.

Vegan jahodový dortík

přísady

> 300 g jahodníku;

> 200 g celozrnné mouky;

> 100 g třtinového cukru;

> 30 g kukuřičného škrobu;

> 150 g vanilkového sójového mléka;

> 100 g kukuřičného nebo rýžového oleje;

> 1 zralý banán;

> 1 sáček droždí.

příprava

Stejně jako u všech receptů je nejlepší začít smícháním pevných složek v misce a promícháním kapalných složek v jiné nádobě. Pak dáme dohromady mouku, hnědý cukr, kukuřičný škrob a droždí .

Odděleně, v plastovém válci místo toho vložíme rostlinné mléko a olej, který pak bude přidán do mísy se suchými přísadami. Kromě toho budeme umýt jahodníky a dobře je vyčistit a pak je smíchat s banánem .

Tato ovocná směs bude přidána do mísy, aby se rovnoměrně promísila. V tomto bodě můžeme zapnout troubu, aby se ohřál na 180 stupňů, a připravíme dort pánev kropení povrchu s trochou oleje a mouky, aby se zabránilo dortu z lepení během vaření.

Jakmile je směs nalita do pánve, necháme ji vařit asi 30 minut. Tortu z jahodníku je připraven: sladký, lehký a velmi chutný .

Jahodová Focaccia

přísady

> 500 g jahodníku;

> 260 g mouky;

> 180 g cukru;

> 40 olivový olej;

> 150 ml zeleninové smetany;

> 4 banány;

> půl pytle kvasinek;

> malá sklenka likéru na maceraci jahodníku.

příprava

Arbutus myjeme a dáme na odpočinek po dobu 3 hodin s 80 g cukru a sklenkou likéru. V naolejované a pomoučené formě jsme dali jahodové stromy vypuštěné z kapaliny a položili je na dno pánve, drtili je a vyrovnali je lžící .

V misce místo toho připravíme těsto smícháním nejprve suchých přísad a pak tekutých . Banány by měly být smíchány s olejovým a zeleninovým krémem s ponorným mixérem. Navíc přidáme kapalinu z macerace jahodníku, dokud směs nebude zcela homogenní a měkká.

Nakonec zalijeme směs do formy a snažíme se nepohybovat jahodami na základně formy. V nejvyšší části můžeme vyzdobit celými a krásnými zralými jahodovými stromy . Pak pečeme na 180 stupňů po dobu 30 minut a poté spusťte troubu, abychom dokončili vaření s kusem pečícího papíru přes formu, abychom udrželi měkký arbutusový koláč .

Jahodové sušenky

přísady

> 80 g mouky;

> 80 g špaldy;

> 70 g třtinového cukru;

> 60 ml kukuřičného oleje;

> 1 banán;

> půl pytle kvasinek;

> špetku soli;

> navíc je zapotřebí 70 g jahodového džemu (300 g jahodníku a 100 g třtinového cukru).

příprava

Za tímto receptem začneme s přípravou jahodového džemu, který začne umytím ovoce. Později, stejně jako u všech jam, budeme vařit jahody corbe s cukrem na velmi nízké teplo .

Postup však spočívá v tom, že se nejprve zahřejí pouze jahodníky, pak se odstraní tak, aby se jim předal mlýn a nakonec se vrátily, aby se spolu s cukrem přidaly na pánev.

Vzhledem k tomu, že se jam začne vařit, bude stačit počkat 5 až 10 minut, aby byl připraven na zaseknutí během několika dní.

Namísto sucharového těsta začneme kombinací suchých přísad v misce a pak přidáme olej a smíšený banán. Vše promícháme homogenním způsobem a necháme ho v chladničce, zabalené v plastovém obalu, alespoň hodinu.

Pak připravíme sušenky buď ručně nebo pomocí forem. Důležité je vytvořit v horní části dutinu, kde na konci vaření umístíme jam .

V tomto okamžiku by se sušenky měly vařit při 180 ° C po dobu 5 minut a pak se vyjmout z trouby, otočit a vrátit na pánev s přidáním jahodového džemu do dutin sušenek.

K dokončení vaření bude zapotřebí přibližně 5 nebo 8 minut. Jakmile vyjdou z trouby a nechají se vychladnout, arbutusové sušenky jsou připraveny.