Sladké vlastnosti javorového sirupu



Javorový sirup je sladká tekutina , získaná z mízy javoru cukrového (Acer saccharum) původem ze severovýchodu Spojených států.

Je to druhé přirozené méně kalorické sladidlo (asi 250 kalorií na sto gramů) překročené pouze agávovou šťávou a stevií; vyznačující se velmi vysokým obsahem minerálů. Kromě toho, že se javorový sirup používá v chladných severních zemích jako zdroj cukrů a esenciálních živin, je známý svými čistícími a mineralizačními vlastnostmi .

Delikátní příchuť, podobná akátovému medu, ji činí obzvláště příjemnou jako přírodní sladidlo rozpuštěné v nápojích nebo při přípravě dezertů, s výhodou, že obsahuje méně kalorií (asi 250 kalorií na 100 g) ve srovnání s jinými sladidly, jako je cukr, med nebo slad. Z těchto důvodů se doporučuje pro diabetiky a v některých dietních režimech .

Javorový sirup v minulosti a extrakční technika

V severní Americe, staří Iroquois domorodci pracovali mízou javoru, získat krystaly sladění, jako náhražka třtinového cukru. Teprve později bylo zjištěno, že může být použito pro čištění a re-mineralizaci vlastností.

Dnes je Kanada zodpovědná za více než 80% světové produkce (zejména provincie Québec, v Nové Anglii, na jih od oblasti Ontario ), takže proces výroby sirupu se stal součástí národní kultury : obyvatelé metropolitních oblastí navštěvují cukrové vaty (místa, kde se zpracovává čerstvá míza) alespoň jednou ročně, kde se javorový sirup podává v rustikálním a domácím prostředí.

Míza javoru se shromažďuje na začátku jara, kdy je javor v klidovém stavu, před jarním bičováním, v pěstitelských oblastech známých jako cukrová moučka nebo cukrové dřevo . Podle tradičního způsobu sklizně se začátkem dubna praktikují u dospělých jedinců, v některých otvorech asi jeden metr od země, do kterých je zavedena malá trubka, která je vede k toku.

Následně se míza vaří, aby se koncentrovala její šťáva : za účelem získání litru sirupu je zapotřebí 40 litrů javorové mízy!

Proto sirup pochází z procesu koncentrace mízy a je klasifikován podle stupně rafinace (stupeň A, stupeň B, stupeň C). Nejcennější odrůdy jsou jantarové barvy; zatímco temnější mají vyšší náznak karamelu.

Javorový sirup: cena a kde koupit

Vlastnosti javorového sirupu

Javorový sirup jako přírodní sladidlo díky svému mírnému obsahu sacharózy je velmi vhodný pro krmení dětí a sportovců, protože může být používán zředěný ve vodě před tréninkem i jako rychlá absorpce cukru. a minerály .

Ačkoli sacharóza je hlavní složkou, míza je také bohatá na kyselinu jablečnou, draslík, vápník, železo, vitamíny B a fenolické složky, antioxidační látky, které z něj činí platnou zbraň proti stárnutí buněk . Navíc díky těmto komponentám provádí diuretikum , hubnutí a čištění.

Vědci se domnívají, že když javor je vyryto, aby se míza, reaguje tím, že produkuje fenolové sloučeniny, jako obranný mechanismus, protože šťáva samotná by obsahovala pouze nízké koncentrace těchto sloučenin.

Chcete-li využít těchto vlastností můžete kombinovat filtrované šťávy z poloviny citronu, půl litru vody, 2 lžíce javorového sirupu a vypít ji z jídla. Tento nápoj reaktivuje cirkulaci a podporuje termogenezi trávy i.

Je proto užitečné očistit a ztratit pár kilo navíc. Vhodné také pro osoby trpící celulitidou. Lze jej použít pouze jako čistící doplněk.

Zde jsou 3 veganské recepty s javorovým sirupem

Předchozí Článek

Falešné mýty a pravdy o vši

Falešné mýty a pravdy o vši

Školní čas a ... jeden z rodičovských bogeys je oznámení na nástěnce, které informuje o pozorování vši na nějaké hlavě, kolem učeben a chodeb. Jak se chovat? Podívejme se, co máme dělat a co ne, a některé falešné mýty a pravdu o tom, co se dělá. Vši = špatná hygiena False . Vši nejsou známkou falešné h...

Následující Článek

Kalorie jahod

Kalorie jahod

Kalorie jahod Kalorií obsažené v jahodách jsou 27 kcal / 113 kj na 100 g produktu. Nutriční hodnoty jahod Jahody jsou bohaté na živiny a mají nízký obsah kalorií. Ve 100 g tohoto produktu máme: Voda 90, 5 g Sacharidy 5, 3 g Cukry 5, 3 g Proteiny 0, 9 g Tuky 0, 4 g Cholesterol 0 g Celkové vlákno 1, 6 g 2 mg sodíku Draslík 160 mg Železo 0, 8 mg Vápník 35 mg Fosfor 28 mg Vitamin B1 0, 2 mg Vitamin B2 0, 04 mg Vitamin B3 0, 5 mg Stopy vitaminu A Vitamin C 54 mg Výhodné vlastnosti Jahody jsou potraviny spojené s ledvinami , krví, mozkem a metabolismem, s diuretickým, očistným a osvěžujícím účinkem. ...