Kakaová čekanka je nápoj vyrobený z kořenů čekanky, který je používán podobně jako káva, protože má hořkou chuť.

Rostlina, ze které se kořeny sbírají, je Chicorium intybus, který také spontánně roste podél silnice a v nekultivovaných polích Itálie.

Káva čekanky obsahuje mnoho vitamínů jako C, B3 a K a především mnoho minerálních solí, jako je železo, hořčík, vápník, draslík a měď. Obsahuje také inulín, vlákna a mnoho aktivních složek, jako je kyselina cikorová, která je zodpovědná za jeho hořkou chuť.

Příprava čekanky

Kořen se sklízí na podzim, když je bohatý na aktivní složky a pak se očistí od země a dobře se umyje. Následně musí být sušen a metody pro tento proces jsou jak ruční, tak domácí, jako sušení v peci nebo více průmyslového se speciálními elektrickými sušiči.

Jakmile je kořen dobře vysušen a ztratil tolik vody, bude možné ho opékat a pak rozmělnit na mlýnek na kávu nebo na drtič.

Tímto způsobem získáme kořenový prášek čekanky, který má jak tvar, tak chuť velmi podobnou kávovému prášku.

Recept na kávu z čekanky

Prášek z čekanky může být připraven připravit nápoj k pití . Podobným způsobem, jako při přípravě odvarů, umístíme na oheň malý hrnec vody, který ji přivede do varu, a přidáme do ní prášek z kořenů čekanky.

Množství jsou orientačně jedna polévková lžíce práškového kořene (asi 5 g) ve 250 ml vody.

Voda s práškem musí ještě několik minut vařit, poté může požár zhasnout.

Odvar bude muset ještě několik minut odpočívat a pak může být filtrován a nakonec sladěn podle chuti.

Káva čekanky je obvykle opilá ráno a po hlavních jídlech, ale také jako intermezzo během dne. Důležitým faktorem, který je třeba znát, je vztah k teplotě nápoje z čekanky, protože čím je teplejší, tím jednodušší je pro prospěšné akce, které má cikorka na našem těle.

Vlastnosti kávy čekanky

Prvním velkým přínosem čekankové kávy je právě to, že nemá kofein, a proto nepůsobí na nervový systém.

Místo toho se používá k čištění těla díky své hořké chuti a je přítelem jater natolik, že podporuje funkce jater, pomáhá detoxikaci jater, snižuje poškození jater a zpomaluje oxidační stres.

Kakaová čekanka je vynikajícím zažívacím traktem, protože stimuluje sekreci žaludku a proto je skvělé pít po jídle.

U některých potravin, jako jsou potraviny živočišného původu (maso, ryby, vejce, mléko a mléčné výrobky), které jsou více okyselující, pomáhá káva z čekanky lepšímu trávení, protože u těchto potravin umožňuje správnou žaludeční kyselost.

Kromě toho v čekankové kávě existuje látka zvaná inulin, což je rozpustná vláknina užitečná pro zlepšení bakteriální flóry střeva.

Díky tomu jsou vnější útoky virů, bakterií a jiných patogenů ztěžovány, protože střevní flóra je silnější a odolnější. Konečně tento inulin napomáhá střevnímu průchodu a pomáhá v případech zácpy.