Zeleninový sýr: co to je

Zeleninový sýr není opravdový sýr, stejně jako mléko, které se nazývá mléko.

Zeleninový sýr je přípravek na bázi jiných než živočišných produktů, tedy zeleniny, různých druhů, které však mají konzistenci a vzhled sýrů živočišného původu.

Se zvyšujícím se počtem lidí, kteří se rozhodli změnit svou stravu na rostlinné produkty, s výjimkou živočišných, a to jak pro etická rozhodnutí, tak pro zdravá rozhodnutí, nebo dokonce jen pro svůj osobní vkus, se potravinářský průmysl přizpůsobil trhu s potravinami. výroba náhražek sýrů a nápojů běžně na bázi živočišných surovin.

Jídlo je potěšením a ti, kdo si myslí, že ti, kteří jedí zeleninový sýr, vždy zakrývají touhu a lítost nad skutečnými sýry, jsou špatní.

Často se sýr nazývá přípravkem, který nemá žádné složky živočišného původu, ne oklamat sami sebe nebo chuť, nebo pro jakýsi represivní nostalgii: to se děje jednoduše proto, že vzhledem ke svému tvaru a použití je velmi blízko, bez ztráty chuti a skutečně získávají zdraví, se sýrem.

Nalezení zeleninových sýrů na trhu je velmi jednoduché. Některé z nich mají vynikající kvalitu, a to i při výrobě surovin. Jiní mohou na druhé straně obsahovat excipienty nebo sladidla, která ruší zdravou volbu těch, kteří se rozhodnou eliminovat živočišné produkty ze své stravy.

Je snadné zkontrolovat původ některých složek, zatímco pro ostatní je to obtížnější. Co je tedy lepší než vyrábět vlastní zeleninový sýr sami a doma?

Podívejme se, jak udělat kozu kešu jednoduchými, zdravými a snadnými ingrediencemi .

Kozí sýr z kešu

Hlavní složkou kozy je tato semena pocházející z tropické rostliny.

Vzhledem k tomu, že se kešu vyrábí na místech daleko od Itálie, zkontrolujte, zda je to možné, výrobní řetězec a ingredience: ne vždy pytle ořechů a semen v supermarketech obsahují pouze to, co vidíte.

Někdy se přidávají látky, které prodlužují jejich ochranu. Tak jako u smetany kešu si dobře přečtěte, co je na obalu.

Po výběru kešu jste připraveni vyrábět kozí sýr z kešu.

Složení:

> 150 g ne pražených a nesolených kešu;

> studená přírodní voda;

> 4 g probiotického prášku acidophilus (dvě kapsle);

> 1 špetku soli;

> bílý vinný ocet;

> potravinářské droždí;

> pepř;

> aromatické byliny;

> koření dle Vašeho výběru.

Příprava:

Kešu se dobře promyjí a nechají se přes noc namočit. Dobře opláchněte a smíchejte v mixéru hrubě spolu se dvěma polévkovými lžícemi vody. Probiotika se rozpustí v malé teplé vodě a přidají se.

Přidá se sůl a směs se míchá, až se získá hladká a homogenní pasta . Těsto dejte do misky, přikryjte bavlněným hadříkem a nechte jej 12-16 hodin odpočívat na teplém místě ve tmě, aby se kvasinky mohly „rozložit“.

V létě je trouba zavřená a vypnutá, zatímco v zimě můžete nádobu zabalit do těžké vlněné deky a vždy ji v troubě vypnout.

Jakmile je sýr fermentován, přidají se dvě polévkové lžíce bílého vinného octa a v případě potřeby dvě polévkové lžíce nutričních kvasinek nebo pepř nebo jiná složka, která umožňuje ochutnat kozu: kurkuma, aromatické byliny, koření, kari, masala, tymián, oregano, petržel, atd.

Nechte ho odpočívat v lednici po dobu jednoho nebo dvou dnů a pak je koza připravena.