Když mluvíme o letních vegetariánských receptech, okamžitě si představíme něco čerstvého, barevného, křupavého a jednoduchého .
Horký a sporák je ve skutečnosti binomický, že v tomto období se i kuchyňští fanoušci otočí o nos.
Ne z tohoto důvodu se musíme vzdát lahůdek.
Zde jsou některé rychlé a praktické recepty.
Pikantní fenykl a salát scamorza
Ingredience pro 2 osoby
> 2 fennels
> 10 kulatých rajčat
> napůl kouřil ascmorza
> pár sušených rajčat
> hrst piniových oříšků
> lžičku medu
> extra panenský olivový olej
> chilli papričku
> růžová sůl s bylinkami
Vezměte fenikly, důkladně je umyjte a nakrájejte na čtverečky. Nakrájejte cherry rajčata na stejné kousky . Uzenou polovinu oloupejte a nakrájejte na kostky.
Vložte všechny ingredience do misky, přidejte pár nakrájených rajčat sušených na slunci, hrst piniových oříšků, lžičku medu, extra panenský olivový olej, špetku chilli papričky, špetku růžové soli s bylinkami ( nebo normální růžovou sůl) a několik kapek citronu. Dobře promíchejte a podávejte v chladu.
Recepty omáček a letní vegetariánské karbanátky
Mezi letní vegetariánské recepty si nemůžete nechat ujít parfémované karbanátky a doprovodné omáčky. Zde dvojitá paleta masových kuliček se dvěma omáčkami kombinovat.
Vegetariánské ječmen a cuketa karbanátky
Složky :
> 300 gramů ječmene
> pár středně velkých cuket
> stroužek česneku
> 3 lžíce plné parmazánu
> 2 vejce,
> sůl a pepř
> kukuřičná mouka
> strouhanka
> sezam
Ječmen vařte na pánvi s velkým množstvím vroucí osolené vody asi 35 minut. Vypusťte ji a vložte ji do misky.
Rozpečte cukety do syrového syra, s širšími noži. Oloupeme stroužek česneku, nakrájíme a přidáme do celku, s granou, vejci, solí a pepřem.
Udělejte karbanátky, v případě potřeby přidejte trochu strouhaného chleba. Masové kuličky předávejte ve směsi kukuřice, strouhanky a sezamu . Umístěte je na plech s pečícím papírem a vařte je kropením trochou olivového oleje po dobu asi 15 minut při teplotě 170 ° C.
Lilek koule a celozrnný chléb
Složky :
> 2 lilky
> lžíce oleje
> červená cibule
> integrální stale chléb
> parmazán,
> pár vajíček
> semena cibule
Vezměte pekáč a lilky nakrájené na malé kostky opečte na horkém lžíci oleje a nakrájenou červenou cibulkou . Přidá se sůl a přikryje se dalších 10 minut.
Jakmile se vaří, vložte zeleninu do misky, přidejte trochu parmazánu, pár vajec a případně strouhaný chléb. Po přidání špetky soli a pepře zformujte lehce rozdrcené karbanátky a nasaďte je na pánvi s trochou olivového oleje nahoře a špetkou cibulových semen . Vařte asi 170 minut při teplotě 170 ° C.
Masové kuličky jsou fantastické letní vegetariánské recepty a kompletní, pokud jsou jako hlavní jídlo doplněny rýží basmati nebo thajskou červenou rýží, pár čerstvých rajčat a delikátních omáček.
Další, pár návrhů omáček.
Řecká omáčka tzatziki
ingredience pro 4 osoby:
> okurka,
> mísa celého řeckého jogurtu,
> 2 stroužky česneku,
> nasekané lístky máty,
> lžíce extra panenského olivového oleje,
> sůl a pepř
Oloupeme středně velkou okurku a uřízneme ji velmi jemně nebo ji roštíme velkou částí ostří nože, vložíme ji do misky; přidejte misku celého řeckého jogurtu ; rozdrtit hřebíček česneku, který pak bude odstraněn, nebo pokud vás neobtěžuje, přidejte nasekané na kousky.
Přidejte nasekané lístky máty, lžíci extra panenského olivového oleje, sůl a pepř a nechte několik hodin před podáváním v lednici.
Cizrna omáčka s pistáciemi
Ingredience pro 4 osoby:
> Asi 300 gramů vařené cizrny
> 75 gramů pistácií
> extra panenský olivový olej
> citronová šťáva
> sůl a pepř
Vezměte vařenou cizrnu, vložte je do mixéru nebo mixéru se 75 g pistácií, trochou vody a extra panenského olivového oleje. Vše nakrájejte, přidejte citronovou šťávu, sůl a pepř a ozdobte některými hrubě nasekanými pistácemi.
