Hlavními energetickými substráty jater jsou mastné kyseliny . Galaktóza, převážně získaná z mléka, se v játrech přeměňuje na glukóza-1-fosfát, což je izomerizováno na glukóza-6-fosfát. Fruktóza konvertuje na fruktóza-1-fosfát a následně vstupuje do glykolytické dráhy na úrovni fosforečnanu triasu.

Oba cukry mohou také produkovat kyseliny nebo amino deriváty používané při tvorbě glykoproteinů.

Játra mohou také metabolizovat cukry nebo cukerné deriváty, dokonce i jiné než uvedené (například: sorbitol). Játra tvoří tuky z postprandiální glukózy; neuchovává je, ale posílá je k tomuto účelu do tukové tkáně nebo do jiných tkání pro energetické účely.

Z hlediska výživy je důležitý aspekt postprandiální jaterní situace zvýrazněn cukry: absorbované, pocházející z trávení sacharidů, jsou v podstatě transformovány na sloučeniny energetické rezervy, glykogenu a triglyceridů, které mohou být použity v interdigestivních obdobích.

To také zabraňuje vzestupu hladiny cukru v krvi. Tkáně používají glukózu (po absorpci sacharidů ).

Pro některé, jako je tuková (nebo svalová) tkáň je jedním z paliv par excellence. Spotřeba glukózy periferními tkáněmi způsobuje v postprandiálním období postupné snižování hladiny cukru v krvi .

Výsledkem je, že jaterní metabolismus se přizpůsobuje k přenosu glukózy do oběhu. V této souvislosti je zvláště důležitá situace nervového systému vzhledem k jeho významu pro fungování organismu a jeho výlučné závislosti na glukóze (s výjimkou případů dlouhodobého půstu) jako zdroje buněčné energie.

Dodávání glukózy játry se získává primárně degradací glykogenu ( glykogenolýzou ), která produkuje glukóza-6-fosfát.

Když má nutriční režim glukózový nedostatek, lidské tělo jej může syntetizovat z nekarbohydrátových molekul a aminokyselin.

V játrech jsou metabolické cesty sacharidů realizovány, játra jsou vhodná pro následující funkce:

1. Přebytek glukózy uchovávejte jako glykogen, aby se glukóza dostala do zbytku tkání v interdigestivních obdobích.
2. Metabolizovat fruktózu a galaktózu: za účelem jejich přeměny na glukózové deriváty nebo meziprodukty glykolýzy.
3. Syntéza derivátů glukózy pro specifické funkce.
4. Převést část glukózy na triglyceridy a poslat je do jiných tkání ve formě lipoproteinů.
5. Syntézu glukózy z nekarbohydrátových substrátů (fenomén glukoneogeneze) nalačno.
6. Syntéza aminokyselin z meziproduktů glykolytického a Krebsova cyklu.

V důsledku střevní absorpce se glukóza, fruktóza a galaktóza dostávají do jater. Glukóza proniká do jaterních buněk díky existenci ad hoc nosičů a je fosforylována glukokinázou, enzymem s vysokým KM a indukovatelným substrátem a inzulínem. Dokonce i "nosiče" GLUT2 vykazují nízkou afinitu k glukóze. Tímto způsobem je tento cukr metabolizován v játrech pouze v dostatečném množství.

Nebo prochází jaterními sinusoidy, aniž by byl metabolizován, a končí přímo v systémové cirkulaci skrze suprahepatickou žílu, kterou používají ostatní tkáně. Galaktóza a fruktóza jsou fosforylovány v játrech pomocí specifických nízkomolekulárních kináz, které zajišťují jejich metabolizaci v tomto orgánu a přecházejí do systémového oběhu pouze v případě přebytku. Hepatický glykogen je rezerva glukózy, která může být uvolněna do krve během interdigestálních období.

Množství glykogenu, které může být uloženo v játrech, je variabilní a nepřekračuje 200 g. Zatímco ve většině tkání dochází k glykolýze, která metabolizuje glukózu pro enegetické účely, v játrech (a v tukové tkáni) funguje glykolytická dráha hlavně pro syntéza triglyceridů (lipogeneze). Tímto způsobem játra odvádí přebytečnou absorbovanou glukózu, kterou nelze skladovat.

Triglyceridy mohou být zcela tvořeny z glukózy: mastné kyseliny se získávají z acetyl-CoA, zatímco glycerol fosfát se získává z trojsytných fosfátů. Oba triosefosfáty, jako je acetyl-CoA, jsou produkty glykolytické dráhy.

Dulcis in fundo, redukční síla nutná pro syntézu mastných kyselin je získána přes operaci pentosového způsobu.

Hepatická lipogeneze je stejně důležitá jako produkce tukové tkáně.

Hlavní rozdíl mezi oběma tkáněmi je ten, že jaterní triglyceridy jsou distribuovány do zbytku tkání, zatímco triglyceridy adipózní tkáně jsou uloženy v adipocytech.

Tato sloučenina může být použita pro biosyntézu polysacharidů (mukopolysacharidů, heparinu atd.), Ale je důležitá pro detoxikační procesy jater, ve kterých jsou endogenní látky (hormony, bilirubin) nebo exogenní (léky, jedy) konjugující s glukuronovým zbytkem UDP-glukuronát tvoří netoxické a ve vodě rozpustné glukuronidy, které se pak vylučují močí.

Cesta fosforečnanu pentózy musí významně fungovat ve tkáních s intenzivní lipogenezí (játra a tuková tkáň), stejně jako v těch, které mají vysokou úroveň proliferace, jako je například střevní sliznice.

Glukóza může produkovat další cukry a deriváty (glukosamin, N-acetylglukosamin atd.) S konečným cílem membránových glykoproteinů.

Některé meziprodukty glykolytické dráhy mohou být použity pro syntézu neesenciálních aminokyselin. Například serin je tvořen z 3-fosfoglycerátu a alaninu z pyruvátu.

Rezervní kapacita glykogenu je omezená, a proto při dlouhodobých interdigestálních stavech musí být glukóza tvořena z jiných negluidních látek (glukoneogeneze). Játra mohou syntetizovat glukózu z glycerolu (získaného z tukové tkáně po hydrolýze triglyceridů), laktátu (který pochází ze svalového metabolismu a erytrocytů) az některých aminokyselin, zejména alaninu (který pochází ze svalové hmoty).

Metabolismus glukózy v periferních tkáních má následující specifické nuance.

A - Tuková tkáň : v tukové tkáni prochází glukóza membránou díky transportnímu mechanismu (transportér GLUT4) s vysokou afinitou a stimulované inzulínem; to je důvod, proč tato tkáň spotřebovává glukózu zejména v postprandiální situaci, to znamená, kdy existují adekvátní hladiny hormonu.

Jako v ostatních periferních tkáních, fosforylační enzym je extrémně specifická hexokináza s nízkým KM, která usnadňuje úplnou metabolizaci glukózy v rozsahu jejích fyziologických koncentrací.

Hlavním osudem glukózy v adipocytech je transformace na triglyceridy s metabolickou cestou podobnou jaterní. Tento osud je kvantitativně důležitější než výroba energie.

B - Kosterní sval : v kosterním svalstvu glukóza prochází membránou díky transportnímu mechanismu podobnému tkáni tukové tkáně (transportér GLUT4) stimulované inzulínem a je fosforylován hexokinasou.

Existuje glykogenová syntéza, nikoliv lipogeneze. Svalový glykogen má rezervní funkce, jako je funkce jater; v tomto případě je však glukóza pocházející z této "rezervy" použitelná pouze svalovými buňkami.

K tomu dochází proto, že produktem glykogenolýzy je glukóza-6-fosfát, stejně jako v játrech, svalové buňky jsou deficientní v glukózo-6-fosfatáze, a proto nemohou uvolňovat glukózu do krve. Degradace glukóza-6-fosfátu v glykolytické dráze se může vyskytovat v aerobním nebo anaerobním stavu v závislosti na intenzitě svalové aktivity .

Když se provádí velmi intenzivní cvičení, potřeba kyslíku k oxidaci sacharidů je vysoká a průtok krve nemusí být dostatečný k přepravě požadovaného množství kyslíku.

V této situaci anaerobní cesta funguje, vzniká laktát, který přechází do oběhu, může být následně přeměněn na glukózu glukoneogenezí v játrech nebo ledvinách nebo oxidován (zejména v játrech a srdečním svalu) podle fyziologických podmínek jedince.,