Zázvor je rostlina původem z Dálného východu. Aby rostl, potřebuje mírné a vlhké klima, proto se pěstuje hlavně v Indonésii, Číně, Africe, Karibiku, Jamajce a Austrálii, i když v poslední době dokonce Evropa začala pěstovat zázvorové plodiny.
Koření, které se běžně používá, se získává z oddenků, tj. Od kořenů. Chuť je štiplavá a vůně osvěžující .
Na trhu najdete čerstvý zázvor, v oddělení ovoce a zeleniny téměř ve všech supermarketech, nebo mezi sušenými a redukovanými práškovými kořením.
Recepty s čerstvým zázvorem
Čerstvý zázvor vypadá jako okrově zbarvený kořen, s squatem a pokrouceným tvarem a různými větvemi.
Lze jej použít jako celek, po umytí a seškrábnutí, nebo hrubě loupaný.
Jeho použití objevujeme v některých jednoduchých a zdravých receptech.
Sladké jablko a zázvor graten
Ingredience pro 4 osoby:
> 4 velká jablka;
> 2 lžíce olivového oleje
> Sójový krém podle chuti
> 30 gramů třtinového cukru nebo ječmene nebo medového sladu
> 2 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru.
Příprava : oloupejte jablka a nakrájejte je na plátky, upravte je v pekáčku s vysokými boky lemovanými pergamenovým papírem. Krém připravte sojovým krémem, cukrem (nebo ječmenným sladem nebo medem) a strouhaným zázvorem. Množství jde do osobního vkusu: ti, kteří dávají přednost sušičce, mohou snížit dávku až na několik lžíce smetany, protože jablka vařením uvolňují část šťávy.
Nalijeme smetanu na jablka. Posypeme trochou zázvoru nebo skořice. Pečeme na 180 stupňů půl hodiny.
Ginger fenykl graten
Ingredience pro 4 osoby:
> 2 fennely;
> 2 lžíce olivového oleje;
> 1 lžíce kurkumy;
> 2 čajové lžičky čerstvého zázvoru;
> 1 lžíce sójového krému;
> sůl;
> pepř.
Příprava : umyjte, osušte a nakrájejte fenykl na plátky. Opečte je v hrnci s olejem. Přidejte trochu vody, abyste je mohli dusit, až do té doby, než upřednostníte stupeň vaření a křupavost. Vypněte teplo a přidejte smetanu, zázvor a další koření. Míchejte a nalijte do trouby, která byla předtím namazána olejem. Posypte strouhankou a práškem do pečiva a pečte 15 minut při 180 °. může být podáván s cous cous nebo rýží basmati.
Teplý salát z brambor a čočky
Ingredience pro 4 osoby:
> 200 g čočky;
> 1 cibule;
> 5 brambor;
> olivový olej;
> 1 lžíce sójové omáčky;
> 1 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru;
> pepř a sůl podle chuti
Příprava : po uvaření čočky (můžete použít již vařené) a nakrájených brambor, se v cibulce s cibulkou a olejem nakrájí. Samostatně připravte omáčku se zázvorem, pepřem, solí, sojovou omáčkou a olejem a míchejte v misce. Aby bylo více husté, můžete přidat sójový krém.
Přidejte čočku, brambory a omáčku do salátové mísy a promíchejte. Toto jídlo může být konzumováno teplé, nebo čerstvé, přidávat na konci kropení zázvoru a neošetřené a strouhané citrónové kůry.
Kandovaný zázvor, jak to děláte?
Recepty se zázvorovým práškem
Práškový zázvor má méně štiplavou chuť než čerstvou a může nahradit čerstvé v rychlých receptech.
Používá se hlavně pro dezerty, protože se taví snadněji a lépe se mísí s těstem.
Hruška a čokoládový zázvorový koláč
Zázvor jde velmi dobře s hořkou a tmavou čokoládou. Zkuste ho přidat do prášku na pudinky a těsto, otevře chuťové pohárky na nuance čokoládové chuti.
Ingredience pro 6 osob:
> krátké pečivo (můžete si ho připravit doma nebo si ho připravit na rolku);
> 8 Williams Pears;
> 80 gramů cukru (nebo jiného přírodního sladidla);
> 25 cl sójového krému;
> 80 g tmavé čokolády nejméně 70% kakaa;
> 25 g mouky;
> 1 lžička zázvoru.
Příprava : oloupejte hrušky, nakrájejte je na podélné řezy a několik minut vařte v malém množství vody a cukru. Rozpusťte čokoládu ve smetaně v bain-marie. Přidejte mouku, cukr a zázvor a promíchejte. Roll pečivo v pekáčku a zalijeme teplý čokoládový krém.
Uspořádejte plátky hrušky v radiálním vzoru nebo podle designu, který dáváte přednost, namáčením poloviny do čokoládového krému. Pečeme na 180 stupňů po dobu 20 minut.
Můžete podávat dortík doprovázený zeleninovou šlehačkou.
Gum a pomerančový švestkový koláč jogurt
Složení:
> 125 g třtinového cukru;
> 150 ml sójového jogurtu;
> 200 g mouky;
> 1 sáček s práškem do pečiva;
> 1/2 sklenice sójového mléka;
> šťáva z vymačkané pomeranče;
> 1 lžička zázvoru.
Příprava : pevné přísady (mouka, cukr a droždí) nalijte do misky a promíchejte. Přidejte tekuté přísady (jogurt a mléko) a nakonec pomerančový džus. Dobře promíchejte, dávejte pozor, aby nevznikly hrudky. Lze použít elektrickou lžičku nebo hnětač. Řádek formy švestkový koláč s pečícím papírem, nalijte obsah a pečte na 180 stupňů po dobu 40 minut.
Těstoviny s trikolorní zeleninou
Ingredience pro 4 osoby:
> 350 g celozrnných těstovin;
> 2 střední cuketa;
> 2 mrkve;
> 1 šalotka ;
> klíčky fazolí;
> 1 lžička zázvorového prášku;
> chilli paprikový olej;
> olej;
> sůl.
Příprava : vaříme těstoviny. Kromě mytí mrkve a cukety vyčistěte mrkev. Jemně nasekanou šalotku smažíme v malém oleji. Zeleninu nastrouhejte v pásech julienne, uvařte spolu se smaženými šalotkami. Přidejte zázvorový prášek a dobře promíchejte, jemně dusíme malým sojovým krémem (1 polévková lžíce) nebo vodou.
Když vaříme, přidáme fazolové klíčky a opečeme asi dvě minuty na vysoké teplo. Ochucte těstoviny zeleninou a pepřovým olejem. Posypeme dalším zázvorem nebo nutričními kvasnicemi.
Léčivé vlastnosti zázvoru
Jeho vlastnosti nejsou omezeny na kulinářský aspekt. Má také léčivé vlastnosti:
stimuluje chuť k jídlu;
stimuluje trávení;
podporuje játra ve svých funkcích a při jejich udržování;
zmírňuje nevolnost;
ohřívá a tóny díky své pikantní chuti;
může pomoci při regulaci hladiny cholesterolu;
antibakteriální a antimikrobiální;
protizánětlivé při použití v externích tabletách.
Orientální kultura používá zázvor v sladkých i slaných receptech, zatímco západní kuchyně má stále jen malou znalost tohoto lehce hořkého a kořeněného koření.
S trochou zvědavosti je možné do receptů, které se nejčastěji používají, vložit zázvor.
Užijte si jídlo!
