Bílý čaj: původ, produkce a sklizeň
Bílý čaj má mnoho vlastností, je to typ nefermentovaného nebo přesněji neoxidovaného čaje; jeho místo původu je Fujian, provincie lokalizovaná v jihovýchodní Číně. Bílý čaj se sklízí s prvními výhonky stále zavřenými, které se suší, aby se vlhkost odpařila, a pak se suší ve vzduchu. Bílý čaj jako Yin Zhen, nazývaný také "stříbrné jehly" nebo "stříbrné špičky", se sklízí pouze za svítání, v prvních dvou dnech jara a pouze v případě, že jsou povětrnostní podmínky vynikající. Bílý čaj je nejčistší čaj, ten, který prochází nejmenšími proměnami ze všech, čímž zachovává velké množství polyfenolů, flavonoidů a dalších vzácných prvků. Dalším typem bílého čaje je Pai Mu Tan.
Legenda říká, že čínský císař nařídil sbírat bílý čaj pouze z rukou mladých panen, které nosily hedvábné rukavice a které používaly zlaté nůžky. Tento způsob sběru je považován za praktikovaný v některých odlehlých zahradách Číny nebo Japonska.
Bílý čaj: vlastnosti a výhody
Ze zdravého hlediska je bílý čaj výjimečný: obsahuje méně kofeinu než jiné čaje (15 mg na šálek, ve srovnání se 40 čaji na černý čaj a 20 na zelený), má mnoho polyfenolů, antioxidantů, jimž je fantastická vlastnost připisována vlastnost prevence některých onemocnění, jako je rakovina, tolik flavonoidů a vitaminu C a E (volné radikály a účinné zbraně proti cholesterolu). Kromě toho, mezi prospěšné vlastnosti bílého čaje, tam je také to obrany: bílý čaj chrání srdce, pomáhá předcházet mrtvici a reguluje krevní tlak.
Bílý čaj a teplota infuze
Pro lepší zhodnocení vlastností bílého čaje by měla být infuze prováděna při teplotě 70 ° -85 ° C a poměrně dlouhé době infuze, která může v závislosti na typu bílého čaje dosáhnout až 15 minut. Jeho sladký temperament a jeho osvěžující charakter se projevuje barvou od slámově žluté až krystalické.
Dávejte si pozor na obvyklé spotřebitele černého čaje: vzhledem k jeho obzvláště jemné chuti se chuť musí naučit znát a zvyknout si na jeho chuť. Pokud bílý čaj ještě není znám, doporučuje se začít s čajem Oolong (fermentovaný čaj), pak se zelenými čaji a nakonec ochutnat bílý čaj bez jakéhokoliv přídavku. To vám pomůže plně ocenit nesrovnatelnou chuť bílého čaje.
