Maso, s výjimkou těch, kteří žijí ve velmi chladném podnebí, jako je polární, je vzácnou věcí pro ty, kteří následují makrobiotickou dietu.
Abychom však byli objektivní, musíme hodnotit jak pozitivní, tak negativní účinky.
Začněme s pozitivními účinky .
Výhody masa
Jednou z vlastností, které každý ví o spotřebě masa, je vysoké množství bílkovin, které krmivo pro zvířata přináší, i když je užíváno v malých množstvích.
Dalším pozitivním rysem je přítomnost vitamínu B12, látky, která je produkována pouze bakteriemi a je absorbována a akumulována pouze tělem zvířete. Setkáváme se také s tímto vitaminem ve fermentovaných rostlinných potravinách, jako je natto a tempeh, ale musí být vyrobeny v ne zcela dokonalých hygienických podmínkách, jako jsou bakterie, které ho syntetizují v životním prostředí. Pokud tedy nejsou používány doplňky stravy, krmivo pro zvířata zůstává jediným zdrojem.
Bohužel pro milovníky masa je seznam negativ trochu delší.
Negativní účinky konzumace masa na tělo
První věc, která nás činí, je produkce kyseliny močové, která je tvořena katabolismem purinů, složek nukleových kyselin. A protože my ho nedokážeme syntetizovat ve velkém množství, ale pouze do té míry, v jaké ho potřebujeme, může snadno vytvářet problémy a akumulace, zejména v ledvinách.
Červené maso značně zvyšuje riziko nákazy dnou, spojené s hromaděním kyseliny močové. Je třeba poznamenat, že puriny rostlinných potravin nevykazují žádnou souvislost s tímto onemocněním.
Pak je zde problém nasycených tuků a cholesterolu . Ve skutečnosti červené maso obsahuje množství nasycených tuků, které se pohybují kolem 50% celkového množství, u ostatních masa klesá a dosahuje pouze 15% u ryb, což je vždy doporučeno jako náhrada. Tyto tuky jsou ty, které brání normálnímu fungování kardio-oběhového systému a které doprovázejí negativitu našeho hodnocení na destičce. Nesmí být podceňován LDL cholesterol, který je také přítomen ve skromných množstvích. Ve skutečnosti je naše tělo schopno syntetizovat jak cholesterol, tak nasycené mastné kyseliny, které potřebuje.
Poslední poznámka se týká chovu . Jaké jsou podmínky, za kterých zvířata žijí dnes, jsou dobře známa, když jsou intenzivně chováni, nevěnují příliš velkou pozornost „kvalitě života“ zvířat, ale pozorně se dívají na hospodářskou rovnováhu. Takže zemědělci mají jen málo klamů o používání hormonů nebo antibiotik k prevenci onemocnění a urychlení růstu. Bohužel tyto látky končí na naší desce.
Pak bychom museli mluvit o účincích způsobených na mysli a na duchu, které nejsou jen účinky, protože uniknou společnému zájmu, stačí zmínit skutečnost, že mnoho duchovních nebo náboženských tradic, jako je buddhista, zve do období zdržení se potravin původu. Toto je však pochopitelné pouze v perspektivě, která bere v úvahu energii potravy a těch, kteří jí věnují pozornost.
