Čočka je typickou složkou novoročního stolu. Tradice má to, že jíst je během Silvestrovské večeře dobře a přináší štěstí a prosperitu v novém roce.
Zakázka pochází z dávné tradice římského původu dávat pytel plný čočky, s nadějí, že oni by se změnili v mince. Konkrétní tvar čočky ve skutečnosti připomíná podobu mincí.
Podle tradice, čočka by měla být jedena po půlnoci přípitek, a být obvykle doprovázen cotechino nebo zampone. Nejvíc pověrčiví věří, že čočka na Nový rok by měla být jedena rukama .
Tři recepty s čočkou, mezi tradicí a inovací, na noc San Silvestro.
Kari čočka
Čočka kari je pokrm s orientální příchutí, vhodný pro ty, kteří nechtějí bloudit příliš daleko od zvyku obsluhovat čočku jako přílohu, na Silvestra.
Složky (pro 4 osoby)
> 300 g velké suché čočky;
> stroužek česneku;
> bobkový list;
> malá cibule;
> lžíce extra panenského olivového oleje;
> dvě lžíce rajčatové omáčky;
> lžičku kari;
> sůl a pepř.
příprava
Vařte čočku v dostatečném množství vody, do které jste přidali stroužek česneku a bobkový list . Při vaření vyjměte česnek a bobkový list a vypusťte přebytečnou vodu. Jemně nakrájejte malou cibuli a opékejte v olivovém oleji, přidejte čočku, rajské pyré, kari, sůl a pepř. Pečeme několik minut, důkladně promícháme a podáváme jako přílohu.
Čočkové karbanátky
V tomto receptu se čočka stává druhou miskou a již není přílohou . Nic však nebrání tomu, abychom jim podávali společně s čočkou z kari, čímž jsme vytvořili pokrm zcela založený na čočce, a proto dvojnásobně příznivý, stejně jako vegetariánský.
Složky (pro 4 osoby)
Pro karbanátky
> 500 g vařené čočky;
> malý brambor;
> 50 g strouhanky;
> dvě lžíce strouhanky;
> dvě lžíce parmazánu;
> vejce;
> petržel;
> sůl a pepř.
Pro prasknutí
> dvě vejce;
> strouhanka,
Pro vaření
Extra panenský olivový olej nebo slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové
příprava
Uvařenou čočku vypusťte velmi dobře. Brambory vaříme, rozdrtíme vidličkou a přidáme do čočky. Přidejte strouhanku, vejce a všechny ostatní složky. Míchejte, dokud nebude směs homogenní a ne příliš vlhká . Vytvořte karbanátky.
Čočkové koule mohou být pečené nebo smažené . Ve druhé verzi jsou samozřejmě chutnější a vhodné pro slavnostní příležitosti.
Pokud je chcete vařit v troubě, lehce namažte list papíru na pečení olivovým olejem a vařte je na 180 stupňů po dobu 25 minut.
Pokud místo toho chcete nejchutnější smaženou verzi, je vhodné dát je do chladničky na půl hodiny, než je panikařit a smažit je v hojném oleji slunečnicových semen s vysokým obsahem kyseliny olejové nebo extra panenského olivového oleje.
Šťavnatá čočka
Čočkové pyré je nápad sloužit čočku na Nový rok poněkud jiným způsobem než obvykle, ale respektovat tradici výroby příloh .
Složky (pro 4 osoby)
> 500 g loupané čočky;
> mrkev;
> bobkový list;
> stroužek česneku;
> 30 g másla;
> sůl a pepř.
příprava
Vařená čočka se vaří společně s celou mrkví, česnekem a bobkovým listem. Dávejte pozor, abyste nepřidali příliš mnoho vody, protože musíte konzumovat vše . Při vaření vyjměte mrkev, bobkový list a česnek z pánve, přidejte máslo a nechte ho roztát za stálého míchání.
V tomto okamžiku, když jsme použili čočku s leptanou čočkou, výsledkem bude už jen pyré, ale pokud ji chcete hladší, odstraňte z ohně a pracujte s ponorným mixérem, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Dochutíme solí a pepřem.
