Pochází z hor Paraguay a Brazílie, osvěžuje mnohem více než cukr, až více než 100krát, a může se pěstovat v květináčích . Také pro milovníky diet, neobsahuje žádné kalorií . To je stevia, zelený list, který způsobil tvrdý zákrok na trhu s sladidly.
Z právního hlediska bylo Evropskou unií akceptováno použití a vlastní produkce stevie jako sladidla a jejích derivátů (nařízení EU č. 1131/2011 ze dne 11. listopadu 2011), protože nemá žádné zvláštní kontraindikace.
V Itálii, od tohoto data, byla také zahájena její propagace. Zelený sazenice, známý mezinárodně jako sladký cukr nebo cukrový cukr, se objevuje v oknech obchodů s bylinkářem, lékárnách nebo internetových obchodech pod jakýmkoliv druhem sladidla. Ale pozor, přírodní prášek je zelený, stejně jako jeho list!
Vlastnosti stevia
Účinnými látkami stevie jsou steviozid, rebaudiosid A, rebaudiosid C, dulkosid A.
Sladící rostlina je známá jako stevia rebaudiana, od Rebaudi, objevitele jeho sladících vlastností . Ve skutečnosti bylo v přírodě popsáno více než 150 druhů stevií, ale rebaudiana je jediná, která má také důležité sladké vlastnosti .
Stevia, na rozdíl od cukru nebo jiných sladidel, má tu výhodu, že nemá žádné kalorií, nezvyšuje hladinu cukru v krvi a je použitelná i při vysokých teplotách, což je také vynikající složkou při přípravě dortů, sušenek a dezerty, jakož i sladit teplé a studené nápoje . Zvažte, že špička čajové lžičky postačuje k osvěžení šálku čaje! Dále, stevia, která nemá cukry, nepřispívá k tvorbě zubního kazu a zubního kazu .
Vložíte si do úst malé čerstvé listy stevie, po několika okamžicích si všimnete velmi silného a příjemného sladkého pocitu na patře, což zůstává na konci velmi lehká pachuť lékořice.
Aktivní sladící přísady jsou ve skutečnosti extrahovány ze sušených a dehydratovaných listů . V závislosti na tom, jak se používá, může být více či méně sladká: stevia se může jíst jak v čerstvých listech, tak v práškové formě, ve formě dehydratovaného extraktu, tablet nebo tekutého koncentrátu.
Je však třeba poznamenat, že ne všechny produkty na trhu stevia na trhu jsou tak přirozené. Dávejte pozor, abyste si dobře vybrali a přečetli Inci dobře, protože mohou také obsahovat "nepříjemné" složky, jako je oxid křemičitý, sodná sůl karboxymethylcelulózy, atritol a "přírodní" aroma.
Řešení? Kultivujte ji sám, tady je návod.
Jak se používá stevia v kuchyni?
Jak pěstovat stevia v květináčích
Nebojte se, protože to je rostlina, která může růst i na dobře chráněné zeleninové zahradě na terase nebo balkonu. Nejprve musíme zkontrolovat období, protože nejlepší čas pro setí je březen-duben ; pak budete muset dostat hrnec, a na dobře zásobené školky nebo on-line, semena .
Váza by neměla být příliš velká, terakotová. Používejte univerzální zeminu s dno expandovaných hliněných kuliček, které jsou vhodné pro odvodnění, nebo spíše jemnou zeminu, kde semena padají; semena jsou pak pokryta tenkou vrstvou zeminy.
Váza pak musí být umístěna venku, v příznivém místě domu, nebo spíše světelným místem chráněným před větrem. Postříkejte a nastříkejte trochu vody a udržujte půdu neustále vlhkou. Již po asi deseti dnech se objeví první sazenice, které, jakmile dosáhnou určité výšky, budou muset být rozděleny a umístěny do větších plavidel.
Stevia nedosahuje velkých rozměrů, obvykle nepřesahuje jeden metr na výšku . Aby rostliny zůstaly zdravé a silné, doporučujeme lehce zakrýt základny mulčováním z hoblin nebo slámy, abyste je ochránili před příliš horkými nebo příliš studenými.
Když jsou rostliny dospělé, mohou být zavlažovány každý den, vyhnout se stagnaci, ale udržet vlhkost, kterou milují tolik. Nikdy se nevystavujte přímému slunečnímu světlu.
Nejlepší doba pro sklizeň je konec léta, kolem září, jakmile se rostlina chystá rozkvétat, což se obvykle děje v říjnu. Můžete sledovat dvě cesty, nebo střih celé stonky na 10 cm od základny a pak listy odejdou, nebo jen listy z rostlin odejdou přímo, takže možné větve a květiny. Listy jsou sušeny na den na slunci a pak mohou být uzemněny a použity podle potřeby.
