Grano russello: vlastnosti, použití a kde je najít



Russello nebo rossello pšenice je velmi stará odrůda tvrdé pšenice typické pro sicilské země.

Je to vysoké zrno, které stoupá téměř dva metry od země a křehké, načervenalé barvy, pěstované ve vyprahlé zemi ve vnitrozemí a v provinciích Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa a Trapani.

Z tohoto obilí získáme mouku, která se používá pro mnoho sicilských výrobků, od těstovin až po chléb, a spolu s nejznámější pšenicí Timilia patří mezi 50 a více druhů uší, které nám Sicílie dává.

Paradoxně se zdá, že pochází ze studených ruských nebo balkánských zemí, které se později rozšířily i do Spojených států.

Jak používat russello pšenice a její vlastnosti

Pšenice Russello se dodnes používá na Sicílii pro výrobu tvrdého chleba a těstovin z bronzu, které jsou velmi stravitelné a odolné, chutné, voňavé a bohaté na bílkoviny.

Stejně jako starověká zrna, tato pšenice je méně rafinovaná, nebyla změněna a má méně lepku než jiná zrna.

Zejména kůrka chleba s moukou russello má načervenalé zbarvení a vůně trávy a slunce a má jedinečnou konzistenci.

Obvykle se doporučuje mísit s jinými méně tvrdými moučkami nebo použít na pečení studenou vodu. Tento typ pšenice se také používá pro výrobu sladkostí a jiného pečiva.

Kde je Russello pšenice

V průměru stojí kilo kamenné mleté ​​pšeničné mouky russello přibližně 5 eur. Půl kilogramu těstovin russello stojí asi 4 eura.

Těstoviny i mouku si můžete koupit v bio obchodech a specializovat se na místní nebo sicilské produkty, nebo přes internet přímo od výrobce . Tímto způsobem pomáhají malým podnikům kromě toho, že mají skutečný a zdravý produkt.

Objevte další starobylá a zapomenutá zrna

Další informace:

> Pšenice: vlastnosti a výhody

Předchozí Článek

Hiatální hernie: dieta a správná výživa

Hiatální hernie: dieta a správná výživa

Hiatální hernie je dislokace žaludku nebo jeho části nad bránicí ; to může být uklouznutí, paraesophageal nebo smíšený. Často není diagnostikována, protože nedává příznaky nebo symptomy nejsou specifické , což znamená, že symptomy jsou společné těm, kteří trpí mnoha jinými poruchami: bolest hlavy po jídle, průjem, pálení a těžkost žaludku, regurgitace, špatné trávení. Mohou se také objevit změny srdečního rytm...

Následující Článek

Jak číst INCI triků

Jak číst INCI triků

Co je INCI INCI je mezinárodní klasifikace kosmetických přísad (International Nomenclature of Cosmetic Ingredients) obsažená ve specifickém produktu. Zákon stanoví, že každý kosmetický prostředek obsahuje seznam složek . Čtení INCI se může zdát velmi obtížné, ale je důležité vědět, co se šíří na kůži, protože mnoho látek přechází z epidermy do krevního oběhu, a tedy do orgánů. Jak číst INCI triků Seznam ingrediencí je ...