Cukrová řepa, vlastnosti



Řepný cukr je cukr získaný extrakcí a zpracováním kapaliny vyrobené z běžné řepy.

Botanický název této rostliny je Beta vulgaris, i když je více obyčejně pamatován s názvem červené řepy, protože jeho intenzivní hlízy a listy barvy . Patří do čeledi Chenopodiaceae, jako je špenát a mangold.

Červená řepa je dvouletá rostlina, která produkuje jedlé listy, i její kořeny hlíz jsou jedlé, buď syrové nebo vařené v různých receptech.

Existují různé druhy řepy: jedna z zeleninové zahrady, která je běžnější a používá se pro lidskou výživu, krmivo a nakonec cukr, který se používá k získání krystalů sacharózy.

Červená řepa je zelenina známá již před rokem 420 před naším letopočtem a byla pěstována přesně pro své listy, zatímco časem začala teprve oceňovat její kořeny hlíz. Starověké použití bylo hlavně pro jídlo pro lidi a pro krmivo zvířete a jediný v 1600s použití kořene jako zdroj jídla byl rozšířený .

Co se týče cukrové řepy, musíme čekat až do roku 1747, kdy ruský chemik Dr. Margaff zjistil, že je možné získat cukrové krystaly z řepy .

Tyto krystaly byly podobné těm, které byly produkovány nejběžnější cukrovou třtinou, prvním zdrojem sacharózy pro tyto časy. Až v 1800s cukrovarnictví začalo vyvíjet rostliny, které produkovaly sladidla z cukrové řepy extraktu .

Řepný cukr

Cukr, který používáme v kuchyni, je známý jako sacharóza a přichází ve formě krystalů. Sacharóza je obvykle extrahována z cukrové třtiny, ale další vynikající zdroj pro extrakci této sacharózy je cukrová řepa.

Zpočátku cukrová řepa, která byla pěstována, obsahovala 5% cukru, ale díky přirozeným výběrem jsme měli cukrovou řepu, která produkuje šťávu bohatou na 15% cukru .

Výroba probíhá prostřednictvím prvního extrakčního postupu šťávy zvané melasa nebo sirup, který se následně přečistí a zahustí, čímž se zjemní a zjemní krystaly.

Tato ošetření vedou k produkci rafinovaného bílého cukru, který všichni víme, ale který je prakticky 100% čistou sacharózou. Na trhu však najdeme další syrové formy tohoto zpracování, jako je řepná melasa a hnědý cukr, které stále obsahují mnoho minerálních solí a živin první šťávy z červené řepy.

Vlastnosti cukrové řepy

Cukrová řepa je bohatá na minerální soli a vitamíny, což z ní činí vynikající tonikum a přírodní doplněk. Mezi minerálními solemi jsou vysoké podíly sodíku, vápníku, železa, draslíku, hořčíku a fosforu.

Mezi vitaminy místo toho máme vysokou přítomnost vitaminu A kromě některých ze skupiny B jako B9 také známých jako esenciální kyselina listová v těhotenství a pro vývoj dítěte.

Vaření kořenů řepy může snížit přítomnost těchto vitamínů, a proto je dobrým doporučením konzumovat je syrové s přídavkem trochu citronové šťávy, protože to zvyšuje absorpci některých látek a zejména železa., Šťáva z červené řepy a v každém případě surová spotřeba pomáhá v případech únavy a anémie .

Kromě toho v řepě máme stále mnoho účinných látek, antioxidantů a flavonoidů, které mají přímý účinek proti volným radikálům zodpovědným za buněčné stárnutí.

Červená řepa je také dobrým spojencem v prevenci některých forem rakoviny a kardiovaskulárních poruch. Podporuje také játra s čistícím účinkem a také snižuje zánět gastrointestinálního traktu, stimuluje tvorbu žluči a zlepšuje trávení.

Specifickým účinkem cukrové řepy je absorbovat toxiny z buněk a usnadnit jejich odstranění z těla.

Ti, kdo trpí výpočty, musí učinit mírnou konzumaci, protože cukrová řepa je bohatá na oxaláty a na ty, kteří trpí cukrovkou vzhledem k vysokému obsahu cukru v brbabola.

Předchozí Článek

Známe funkční potraviny

Známe funkční potraviny

Vaříte každý den stejné jídlo? Nechává se jít do zvyku ublížit si zdraví nudnou stravou? Ale proč? Potraviny obsahují látky, které jsou tak důležité, že stojí za to přehodnotit jejich terapeutickou hodnotu . Pojďme se ponořit do látek obsažených v tzv. Funkčních potravinách . Živiny ve funkčních potravin...

Následující Článek

Illawara Flame Tree, australský květ lék

Illawara Flame Tree, australský květ lék

Kurátorka Daniela Galbiati, naturopath Illawara Flame Tree je australský květinový lék, který podporuje sebe- přijetí a snižuje strach z vyloučení a odmítnutí. Také užitečné pro imunitní systém . Zjistíme to lépe Popis závodu Brachychiton acerifolium - strom je přítomen v deštných pralesech pobřeží, od Illawarra / Sidney) až po Queensland, a může dosáhnout výšky 30 metrů. Jeho vnější kůra je silná, vrásčit...