Etiopie
Etiopie je v africké krajině rozhodně jedinečným národem, jediným, který byl skutečně kolonizován, jediný, kdo si zachoval svůj původní jazyk, aniž by byl podporován jazyky, které zavedli Evropané, jediný, kdo si zachoval své staré náboženství. a jeho vlastní oficiální abeceda. Zde je kořen tradice opravdu živý a pulzující.
Je to země obývaná více než 100 miliony lidí, vnitrozemských, s obrovskými výhledy od savany do hor, od pouští do sopečných oblastí.
Etiopie obývá mnoho různých etnických skupin a tato rozmanitost se také odráží v kuchyni, jedinečné ve svém druhu a se specifickými charakteristikami, jako je všudypřítomné používání injery, tradičního způsobu vyhrazeného pro ženy na přípravu kávy, který je považován za nejlepší světu a obecná dispozice hlavního jídla, které odkazuje na tradice předků, které spojují nilotskou civilizaci, Axum a védskou civilizaci.
Etiopská kuchyně: typická jídla
Začněme s hlavním jídlem, watem, což prostě znamená jídlo. Již jsme zmínili "l ' injera ", plochý a houbovitý chléb vyrobený ze směsi tef, starověkého obilovin etiopského původu.
Nad rozložené na talíři jsou složky wat, nebo jehněčí kari nebo kozí nebo hovězí maso, často velmi kořeněná, se zeleninou, luštěninami, saláty a zeleninovými omáčkami vařenými s čirým máslem .
To je nejtypičtější z jídel podávaných kdekoli v Etiopii. Hlavním kořením etiopské kuchyně je tzv. Berberé, kořeněná směs místních koření a tekuté máslo s česnekovou příchutí je jednou z nejběžnějších koření. Snídaně je obecně parca, ale výživná, založená na kinche, co bychom nazvali cereální snídaně.
Typické pro restaurace je kifto, podobné tatarskému masu : to je syrové maso marinované v souboru koření (často chilli, česnek, máslo, koriandr).
Ale je zde také prostor pro vegetariány : bayenetu, v etiopských restauracích, je to řada kurzů bez masa, výhradně zeleniny. Velmi populární je Shiro, cizrna krém, někdy také obsahující další luštěniny.
Někdy jde celek se Sambusou, etiopským ekvivalentem smažených rolí.
Kde se najíst (na ulici nebo v restauracích) v Etiopii
Etiopská kuchyně je naprosto jedinečná a nenapodobitelná a v našich městech není tak těžké najít etiopské restaurace.
V Etiopii, pro ty, kteří mají to štěstí cestovat přes to, volba se liší mezi restaurace, hostinec, bar, a některé pouliční kiosky, kde můžete mít snídani, mít svačinu nebo pít dobrou etiopskou kávu spolu s některými místními sladkostí. Je zřejmé, že rozmanitost a kvalita potravin se značně liší od měst, zejména hlavního města Addis Abeba, až po oblasti domorodé k hranicím s jinými státy.
Nenechte si ujít v Etiopii
Především káva, pečená místními ženami na speciálních dřevěných uhlících, které dávají jedinečné a nenapodobitelné aroma. Nutnost pro milovníky kávy.
Injera je jídlo, kterému se nelze vyhnout, i když chcete, jakýsi denní základ pro etiopská jídla, ale zajímavý alternativní recept, který zvažuje, že je to shiro firfir, to je válcované, řezané a restované maso v jednom z nekonečných kari luštěniny (hrách, čočka nebo cizrna), které nacházíme v Etiopii.
Co se vyhnout v Etiopii
V etiopských restauracích je vše dobré a kvalitní . Cestování přes Etiopii místo toho zjistíme, že je obtížné vyhnout se pikantním jídlům, monotónnosti, kdy se vždy musíme uchýlit k inkoustu (tak zkuste nové pokrmy, kdykoliv můžete), a ne snadné trávení marinovaných surových mas.
Poradenství a zvědavost
Jezte vždy a výhradně pravou rukou, jako v Indii. Nejen, že je považován za správný, ale že nám pomůže integrovat se a přijmout sebe.
Etiopie je jednou z nejlepších zemí na světě pro výrobu exotického ovoce, využijte ji, zejména pokud máte rádi avokádo.