Když mluvíme o příchutě, více či méně se odkazujeme na něco, co prožívá chuť.
Bude snadné dohodnout se na tom, jak může být některá zelenina hořčí než ostatní, na tom, jak hořké jsou citrusové plody; sotva někdo popře, že med je sladký nebo solený salám.
Když však mluvíme o příchutích v pojmech ajurvédské medicíny, jedná se o jemnější, rafinovanější koncepty, vložené v přesném smyslu.
Ájurvédská medicína a péče prostřednictvím diety
Velký péče systém, který je ajurvédské medicíny zvažuje jídlo jako jeden z nejúčinnějších léčebných nástrojů. Ve starověkých ajurvédských spisech se píše: "Medicína je jídlo, jídlo je lék" . Ájurvédská strava je pak doplněna použitím rostlin a jejich terapeutických vlastností.
Při zvažování jídla jako léku vezme Ájurvéda v úvahu řadu faktorů, které činí každého člověka jedinečným a neopakovatelným ve srovnání s jiným. V Ájurvédě, nadváha je hromadění toxinů, které se vyskytují, když jídlo není metabolizováno správně , rychlost zažívacích procesů je odlišná, takže jsou také schopnosti trávení, které člověk může mít v různých časech dne.
Pak jsou zde některé klíčové principy ajurvédské výživy, jako je například pravidlo, že člověk by měl jíst pouze poté, co strávil předchozí jídlo, aby se zabránilo tomu, že remixování potravin změní tělesné nálady známé jako doshas . Další předsevzetí je to, co pohání pozorovatele ajurvédské stravy hledat v každém jídle, v každém pokrmu, rovnováhu mezi šesti Rasa, šest chutí .
Šest Rasa, příchutí ajurvédské medicíny
V ajurvédské medicíně působí příchutě na těle, aby zvýšily nebo snížily tři doshas, síly, které oživují lidský organismus a které zase plní funkci eliminace ( Vata ) spalování ( Pitta ) asimilace ( Kapha ). Podívejme se na těchto šest příchutí zvlášť:
Sladká chuť
Není to bonbón, jak ho chápeme, ani potraviny bohaté na rafinovaný nebo surový cukr . Pro ájurvédskou medicínu jsou ty potraviny, které zvyšují vylučování a snižují toxiny, jejichž akumulace často postihuje typ pitta, sladké. Nedoporučují se v případě problémů s hlenem nebo nadváhou, poruch, které často postihují typy kapha . Nějaké příklady sladké ochutnávky sibis? Sladké brambory, rýže, kešu.
Kyselá chuť
Jsou to potraviny, které stimulují trávení . Například, citron, který také v tradici středomořské stravy je považován za katalyzátor pro zažívací procesy (myslet na tradiční "kanárka"). Součástí této skupiny jsou také borůvky a špenát .
Slaná chuť
Slaná chuť zvyšuje pitta a kapha, má expektorační vlastnosti . Do této skupiny patří sůl a řasy .
Štíhlá chuť
Štíhlý se zahřívá, aktivuje metabolismus ; v podmínkách doshas, to zvětší vata a pitta, redukuje kapha . Jedná se o potraviny, jako je česnek, chilli, cibule, křen, bazalka, hřebíček ; pokud jsou užívány vyváženým způsobem, snižují poruchy chlazení a zmírňují depresi, jsou-li nadměrné, způsobují stres a žízeň.
Hořká chuť
Chutné jídlo čistí tělo . Do této kategorie spadají endivie, kurkuma, artyčoky, čekanka, katalogna, lilek, endivum, grapefruit, rebarbora . Hořká chuť snižuje pitta a kapha, zvyšuje vata .
Příjemná chuť
Šalvěj, sušené ostružinové listy a zelený čaj jsou klasické astringent-ochucené potraviny, užitečné v případě průjmu, menstruační bolesti, zvýšení vata a snížení kapha a pitta, stejně jako hořce chutná jídla.