Bílá rýže, která se běžně vyskytuje v mnoha odrůdách ve všech obchodech s potravinami, je oblíbeným jídlem.

Má několik vlastností, které z něj činí cennou potravu pro ty, kteří trpí nesnášenlivostí potravin nebo zažívacími potížemi, ale i některými vadami. Podívejme se na některé z nich.

Bílá rýže: silné a slabé stránky

Výhody bílé rýže : je bezlepková, proto vhodná pro dietu pro celiaky;

je to snadno stravitelné jídlo.

Vady bílé rýže : podléhají různým stupňům rafinace, které ji zbavují vláken, což z ní činí špatnou potravu; brilanci lze dosáhnout pomocí látek škodlivých pro zdraví, jako je mastek a glukóza.

Bílá rýže: proč ji nahradit jinými obilovinami

Bílá rýže je z nutričního hlediska špatným jídlem : rafinace ji zbavuje vláken, užitečných pro zdraví střev a jejích hlavních živin, včetně vitamínu E, některých vitamínů B, stejně jako kyseliny listové a minerálů. Bílá rýže z makrobiotického hlediska je "mrtvá" potrava stejně jako cukr. Jeho glykemický příjem je také velmi vysoký, což způsobuje inzulínové špičky s následným pocitem hladu v krátkém období.

Pro využití vlastností rýže bez toho, aby se setkávaly s vadami této potraviny, která je podrobena zpracování, které je z hlediska výživy tak ochuzené, může být nahrazeno jinými obilovinami, které se použijí stejným způsobem v různých receptech .