Špalda je obilovina bohatá na nízkokalorické živiny . 100 g špaldy ve skutečnosti obsahuje asi 335 kcal a je více než dost na přípravu zdravých a výživných polévek, které jsou ideální i pro vegetariánskou a vegetariánskou stravu. Podívejme se, jak je připravit.
Farro, toskánský, ale ne jen
Kdo říká farro říká Toscana, přesně říká Maremma, ale také a především Garfagnana, kde tato obilovina získala certifikaci kvality.
Kdo říká farro také říká, výživné jídlo - obsahuje vitamíny skupiny A, B, C, E kromě vápníku, železa, selenu, fosforu, sodíku, hořčíku a draslíku - zejména v kombinaci s luštěniny. Říká, že stravitelnost, lehkost, vynikající chuť, a dulcis v pozadí, který říká farro říká, že mládež: ve skutečnosti je bohatý na kyselinu fytovou, která působí proti působení volných radikálů .
Špalda polévka je teplé a příjemné jídlo, ještě lépe, pokud vařené jako tradice vyžaduje, že je v klasickém hrnce, s trpělivostí a nízkou teplotou. Zde je návrh polévky trojitý : loupaná špalda s cizrnou, fazolkami a špaldy rozbité čočkou a různými druhy zeleniny ve třech jednoduchých a chutných receptech.
Hlavní pravidlo pro vaření špalda : pokud používáte loupaná špalda, nejchutnější a bohaté na vlákninu, nezapomeňte namočit v noci předtím. Namáčení není nutné pro rozbité špaldy.
Špalda, cizrna a rajčatová polévka
Ingredience pro 4 osoby:
> 150 gramů dekortikované špaldy ponechané přes noc namočit,
> 250 g cizrny (váha již vařená),
> 100 g čerstvé nebo konzervované rajčatové buničiny, \ t
> cibule nebo jarní cibulka,
> mrkev,
> pobřeží celeru,
> stroužek česneku,
> rozmarýn,
> sůl a pepř,
> extra panenský olivový olej.
Příprava : připravte směs s celerem, mrkví, česnekem a cibulí, případně čerstvým rozmarýnem. Olej se zahřívá v pánvi nebo v tlakovém hrnci nebo v hrnci, přidáme zeleninovou směs a několik minut osmahneme, pak přidáme rajské pyré a špalda.
Smíchejte a nechte ochucovat, pak přidejte špaldu, velkorysý litr vařící vody a nechte ji vařit po nezbytně nutnou dobu (asi půl hodiny pro tlakový hrnec, hojnou hodinu pro kameninu a asi 45 minut v kastrolu).
Když je pět minut až do konce vaření přidejte vařené cizrny, přičemž stranou dvě lžíce, které budete míchat s zeleninovým mlýnem. Podáváme teplé s trochou oleje a spoustou pepře.
Vaření s obilovinami
Špaldová polévka, fazole s očkem a endivem
Ingredience pro 4 osoby:
> 150 gramů dekortikované špaldy ponechané přes noc namočit,
> 250 g fazolí s již vařeným okem,
> hlava endive salát
> stroužek česneku,
> extra panenský olivový olej,
> bílé víno,
> sůl a pepř.
Příprava : Smažený česnek, který pak odstraníte v pánvi s lžící oleje, smažte, přidejte špaldu, chilli, nasekanou šunku.
Na pár minut upravte sůl, česnek vyjměte a posypte trochou bílého vína; poté přidejte vroucí vodu a pět minut před vařením vařená fazole . Serivre vaří s trochou oleje, soli a pepře.
Špalda, bohatá cereálie, ale pozor na lepek
Špaldová, čočková a černá zelná polévka
Ingredience pro 4 osoby:
> 150 gramů zlomkové špaldy,
> brambor,
> pobřeží celeru,
> mrkev,
> 250 gramů dobře opláchnuté malé čočky,
> pórek,
> čtyři krásná žebra toskánského černého zelí,
> extra panenský olivový olej.
Příprava : řezaný pórek, mrkev, celer a brambory na malé kousky; smažte je v pánvi s trochou oleje a poté přidejte špaldy, čočku a zelné listy na malé kousky.
Smažte vše několik minut, pak přidejte vroucí vodu, asi litr; laciare vaříme asi půl hodiny, podáváme horké s pepřem, olivovým olejem a chtít grana sýr nebo strouhaný pecorino.
