Existuje velmi úzké spojení mezi střevem a mozkem, především z nějakého důvodu: ve střevě je velmi složitá nervová síť složená z více než sto milionů neuronů, které řídí činnost střev a které se připojují k mozku prostřednictvím vegetativního nervového systému. Tato síť intestinálního nervu se díky své velikosti a způsobu fungování v poslední době nazývá „druhý mozek“, tento druhý mozek se nachází ve stěně střeva a skládá se ze dvou plexusů nervové tkáně.
První, kdo hovoří o existenci "mozku v břiše", byl neurobiolog Michael D. Gershon v roce 1998, kdy publikoval výsledek 30 let výzkumu v knize "Druhý mozek". myšlenka, že střevo je "inteligentní" orgán s vlastní asociační a koordinační kapacitou a provedeným výzkumem, charakterizovala jak morfologicky, tak funkčně některé neurony přítomné ve střevní stěně.
Provozní autonomie však neznamená, že entertický mozek je zcela soběstačný: vztah mezi oběma mozky pokračuje v obou směrech. Je dobře známo, kolik stresu a negativních emocí může ovlivnit zdraví žaludku a střev. První mozek může změnit normální fungování druhého mozku, interferovat s jeho rytmy a narušit tak peristaltiku, tvorbu kyselin, enzymů, hormonů, cytokinů.
Ale opak je také pravdou. Podle anatomie jsou spoje, které jdou z enterického mozku do centrálního mozku, četnější než ty, které dělají cestu zpět. To znamená, že intestinální poruchy mohou působit na centrální mozek! Serotonin, molekula nejznámější pro svou vazbu s depresí, je jistě převažujícím neurotransmiterem ve vztahu mezi prvním a druhým mozkem. Téměř 95% serotoninu našeho těla produkují střevní buňky. V břiše tato molekula slouží k iniciaci peristaltického reflexu ak udržení cévního tónu, a tedy k regulaci pohybů a trávicí aktivity.
Zároveň slouží jako signál pro mozek: vysílá pozitivní signály, jako je sytost, nebo negativa, jako je nevolnost.
V případě střevního zánětu vzniká nadbytek serotoninu, který vyplňuje resorpční systémy a desenzibilizuje receptory, což může způsobit zablokování peristaltiky. Zánět současně aktivuje enzym, který enormně ničí serotonin, a proto v průběhu času na úrovni mozku může dojít k silnému deficitu molekuly vedoucímu k depresi.
Zánět, střevní změny a deprese mohou být tedy projevy stejného procesu.
V roce 1971 Richard J. Wurtman, ředitel klinického výzkumného střediska MIT (Massachusetts Institute of Technology), ve spolupráci s neuropsychiatrem Johnem Fernstromem, publikovaným ve Science, první práci, která ukázala, že cerebrální serotonin závisí na dostupnosti jeho prekurzorového tryptofanu a že tato látka přechází do mozku ve větším množství, pokud je jídlo bohaté na sacharidy a má nízký obsah bílkovin. Na první pohled se to jeví jako podivnost, protože i živočišné bílkoviny obsahují dobré množství aminokyseliny.
Aby se zabránilo průchodu tryptofanu v mozku, je konkurence mezi touto aminokyselinou a většími (tyrosin, valin, methionin atd.). Mezi tryptofanem a ostatními existuje konkurence zabývající se stejným receptorem ve směru nervových buněk: pokud jsou konkurenti četnější, místa na receptorech jsou obsazena a tryptofan zůstává "na této straně" hematoencefalické bariéry. Vztah mezi tryptofanem a ostatními je větší v případě jídla bohatého na sacharidy, protože inzulín, který je aktivován přítomností sacharidů, snižuje koncentraci konkurentů.
Sacharidy samozřejmě neznamenají pouze těstoviny a dezerty, ale také ovoce a zeleninu, jejichž význam pro udržení dobré nálady vyplývá z jejich bohatství kyseliny listové, která zase určuje přítomnost základního endogenního antidepresiva. -adenosil-methionin. Mezi dalšími možnými příklady a podrobnějším sledováním léčby pojmu „stres“ je možné hovořit o vztahu mezi chronickým stresem a přibýváním na váze.
Zdá se, že je potvrzeno, že chronický stres, s nárůstem kortizolu, vyvolává obezitu s množstvím mechanismů, které budou podrobně popsány. Chronický stres vede ke zvýšení hladiny kortizolu nadledvinek. Tento samotný hormon je výkrm, ale také stimuluje uvolňování dopaminu z mozku, což pozitivně posiluje stresovou reakci. Uvolňování dopaminu je také silně stimulováno příjmem potravy, zejména ze sacharidů a tuků.
To vyvolává začarovaný kruh, ve kterém stresovaná osoba hledá potravu, která má vysoký obsah cukru a tuků, jako pohodlí pro přetaktování stresových a zábavných systémů.
Lidé, kteří jsou vystaveni chronickému stresu, mají tendenci zvyšovat nutkavé hledání potravy.
Kromě prvního mozku je druhý mozek spojen se zbytkem těla prostřednictvím imunitního systému. Konstrukce střevní mikroflóry se vyskytuje každý z nás v době porodu, kdy novorozenec přichází do styku s mateřskou bakteriální flórou a pokračuje během kojení. Postupem času se flóra našeho střeva neustále dostává do kontaktu s mikroorganismy požívanými s jídlem, ke kterému, jakmile se plně usadí (a to se děje ve třetím roce života), projevuje se nepřátelství. Nativní mikrobiální flóra je schopna vyvolat vážnou rezistenci vůči kolonizaci exogenními mikrobiálními sériemi. Tato rezistence je zvýšena aktivitou muko-nosního imunitního systému .
Tato rovnováha může být narušena z různých důvodů do té míry, že organismus vstupuje do stavu dysbiózy (z dis-bios, opačný k životu), jehož léčba je jedním z klíčových pojmů filozofie a praxe naturopath. Ve stavech dysbiózy mají klíčovou úlohu probiotika, tedy specifické kmeny mikroorganismů, zejména laktobacily a bifidobakterie, které jsou schopny kolonizovat střevní flóru s pozitivními účinky na zdraví, protože se zaměřují na imunitní systém. probiotika nejen zvyšují imunitní reakci, ale také podporují toleranci.
Bifidus bakterie představují největší "rodinu" probiotik a také nejdůležitějších přátelských bakterií aktivních v tenkém střevě zdravých dospělých a dětí, kteří byli, jak jsme řekli výše, kojeni. Tyto bakterie se mohou s věkem fyziologicky snižovat, nebo když se stav zdraví začíná snižovat.
Mezi nejčastější příčiny destrukce bifidobakterií patří:
Vakcinace dysbióza
· Dysbióza z infekcí
Rychlé změny stravy
· Imunitní nedostatky
Změny klimatu
· Použití antibiotik
· Vystavení radiaci
· Stres
Ve všech těchto případech se stává nezbytné udržovat správnou integraci probiotik, poté, co byla korigována výživa; jednání v tomto smyslu nás chrání před stavy dysbiózy a umožňuje rychlé zotavení stavu všeobecné pohody.
