Patří k nejběžnějším a možná nejvíce zanedbávaným plodům, které jsou považovány za samozřejmost: jablka, vždy přítomná na našich stolech, zejména v chladném období, kdy je odrůda ovoce minimální.
Zapomněli jsme na jejich vysokou nutriční hodnotu a jejich mnoho prospěšných vlastností ? Víme, že patří mezi první ovoce, které člověk v průběhu evoluce pěstuje ?
Díky této dlouhé historii bylo zdokonaleno asi 7000 odrůd jablek, z nichž každý má specifické vlastnosti a vlastnosti. Netvrdíme, že je všechny známe, ale přinejmenším ty hlavní: v Itálii patří mezi nejčastější 9 druhů jablek .
9 hlavních odrůd jablek a jejich vlastností
V průběhu staletí byl jabloň předmětem dlouhého výběrového procesu, který umožnil zlepšit vlastnosti produktivity, kvality a trvanlivosti ovoce.
Odrůdy jablek se rozlišují podle doby zrání: léto, podzim a zima . Sortiment podzimních jablek je velmi bohatý .
Existuje mnoho druhů jablek: mohou být žluté, zelené, oranžové nebo strakaté ; musíme se naučit rozpoznávat ty nejlepší a nejvíce šťavnaté a ... ty, které se nám líbí nejlépe!
1. Renetta jablko
Její název pochází z francouzské říše, což znamená královna . Je to velké jablko se zploštělým tvarem a žlutou kůží s tmavými skvrnami. Udržuje po dlouhou dobu a když se pleť zvrásní, její dřeň je ještě lepší. Jde o jablko par excellence jihotyrolské kuchyně, používané pro slavný štrůdl a lívanečky. Vzhledem k vysoké koncentraci molekul s antioxidačními vlastnostmi je dobré ji loupat na poslední chvíli, protože rychle oxiduje.
2. Zlaté lahodné jablko
Je to žluté jablko se sladkou chutí a křupavou buničinou. Ty nejlepší jsou ty, které mají malou rudou tvář, což naznačuje, že jablko bylo vystaveno slunci z této strany. Golden Delicious má vynikající variabilitu při vaření jak ve sladkých, tak i slaných pokrmech, zejména při přípravě domácího džemu a klasického jablečného koláče .
3. Stark Delicious jablko
Pravděpodobně je to jablko Sněhurky, vzhledem k intenzivní červené kůži. Má sladkou chuť bez kyselosti, je výborně spotřebováván přirozeně. Když je zralejší, jeho textura se stává více moučnou a může být použita k přípravě původních pikantních pokrmů na bázi tempeh, quorn nebo kuře.
4. Apple Granny Smith
Je to zelené jablko par excellence, s ostrou a osvěžující chutí. Má australský původ a je ideální pro saláty a sorbety. To může být používáno tvořivě jako celé jablko být vyplněn protože to neztrácí jeho tvar dokonce jestliže to bylo vykopáno, zbavený drti.
5. Apple Royal Gala
Je to šťavnaté a křupavé jablko. Je rozpoznán červenou kůží se žlutými a hladkými odstíny. Měl by být konzumován okamžitě, protože neztrácí svou vůni: je velmi sladký, a proto jablko preferované dětmi, ideální k míchání a použití v odstředěných a ovocných šťávách bez přidaného cukru .
6. Fuji jablko
Narodil se v roce 1939 v Japonsku až do dnešního dne, kdy se stal nejkultivovanějším jablkem na světě . Jeho kůže je načervenalá se žlutými a zelenými pruhy. Jeho maso je křupavé, sladké a velmi šťavnaté; mělo by být ochuceno přirozeně nebo v ovocných salátech.
7. Annurca jablko
To je rozpoznáno s IGP značkou a je domácí v Kampánii, kde se používá v dezertech a v typickém likéru. Jeho charakteristickými vlastnostmi jsou vínová rudá kůže, velmi intenzivní vůně a křupavá, šťavnatá, mírně kyselá dřeň.
8. Pink Lady Apple
Nové v posledních letech, pokud jde o jablka: to je jediná s slupkou z růžových odstínů . Vzhledem k sladkým vlastnostem jeho buničiny a její ovocné chuti je vynikající pro recepty, které zahrnují vaření na pánvi nebo v troubě .
9. Mela M orgenduft
Jsou to jablka ze Spojených států amerických, mají sladkou chuť, svěží a jemnou vůni. Kůže je pruhovaná a má barvu, která se liší od jednotné červené až tmavě červené. Ovoce má kulatý nebo lehce zploštělý tvar a střední velikost a kompaktní buničinu. Je to jablko, které potravinářský průmysl nejvíce používá k výrobě ovocných šťáv, pyré a jiných cukrářských výrobků: dezerty, ovocné saláty, štrůdly, koláče a kompoty.
