Pandanus je tropická bylinná rostlina, která se tradičně používá jako aromatická bylina v indonéské, thajské, vietnamské a malajské kuchyni .

Pandanus je také známý jako Pandan nebo Pandanus a patří do rodiny pandanaceae.

Jeho ložisko je keř nebo dokonce strom, který může růst až 20 metrů v závislosti na klimatu a rozmanitosti údolí Po.

Jeho optimální prostředí je v tropickém pásmu mezi Asií, Afrikou a Oceánií, kde nachází teplé vlhké klima vhodné pro jeho rozvoj. V těchto prostředích, údolí Po roste spontánně a časem se stalo více než 600 druhů keřovitých nebo stromovitých rostlin.

Zvláštnost této rostliny kromě její zajímavé sladké chuti, která je ve srovnání s mandlovou a vanilkovou příchutí, jsou jeho mnoha zdravotními vlastnostmi.

Pandanus se používá systematicky ke snížení stresu, ale je to také výborný prostředek k zásahu v případě kožních problémů, jako je bodnutí hmyzem a dokonce i popáleniny.

Tato bylina je kromě tradičního použití v kuchyni i v orientální medicíně stále více známá i v Americe a Evropě.

Přečtěte si také indonéské kuchyně, vlastnosti a hlavní jídla >>

Pandanus rostlina

Tento keř roste s velmi rovným stonkem a nese tenké a voňavé listy, které mohou být také jedlé v závislosti na odrůdě Po údolí.

Listy jsou dlouhé a připomínají ploché stuhy a mohou být také ostré, aby se staly trnitými. Plody jsou oranžově zbarvené oplatky s tvarem podobným borovicovému kuželu.

Kořeny Po údolí jsou zvláštní, protože kromě klasických podzemních kořenů mají také mnoho vzdušných kořenů, které se vyvíjejí z kmene a větví rostliny.

Listy, květy, ovoce a dokonce i kořeny jsou jedlé, ale pouze některé odrůdy sýra Padano, proto je nutné je před použitím dobře znát.

Příkladem jedlé odrůdy je Pandanus Amaryllifolius, který je v asijské kuchyni jedinou tradiční potravinou.

Potravinové využití pandanu

Odrůda Pandanus Amaryllifolius má dlouhé, zelené a světlé listy, které jsou vhodné k přípravě na vaření a na roulades s rýží nebo kuřecím masem, ale také s rybami a krevetami.

Dokonce i dezerty a nápoje jsou vynikající s pandanem díky své jemné, parfémované a lehce vanilkové chuti, která je ideální k doprovodu jak slaných, tak sladkých jídel.

V Thajsku jsou také tradiční padano-plněné a smažené rýžové kuličky, stejně jako kuře v listech pandanus.

V Indii se pandanus fascicularis získává z esenciálního oleje zvaného kewra, který se používá při vaření.

V Africe používá odrůda pandanus utilis buničinu k výrobě mouky podobné nejznámějším cassava a tato mouka musí být před konzumací také vařena.

V Asii se pak pandanus listy používají k aromatizaci nápojů, jako jsou ty, které jsou vyrobeny z kokosového mléka, nebo jsou přidány do rýže basmati a jasmínového čaje, kterým dodává lahodnou chuť.

Oni jsou často tkaní do koše a použitý jako ochucující nádoba pro vaření jídlo.

Využití pandanusu pro zdraví i mimo něj

Pandanus se také používá pro zdraví zejména jako bylinný čaj při přípravě infuzí díky vlastnostem listů, které zmírňují bolesti hlavy a úzkost stresového původu.

Další použití Po je jako potravinářské barvivo dát jídlo a pije zelený tón díky chlorofylu, který obsahuje.

Navíc od starověku je pandanus používán jako léčivý prostředek pro opálení a drobné kožní rány, stejně jako pro odpuzování hmyzu.

V tradiční bangladéšské medicíně, Po je používán jako přirozené projímadlo a také v případech nachlazení a sezónních nemocí.

Pandanus listy jsou používány dělat nádoby ochucení, kde se obvykle vaří jídlo vařené a tímto způsobem padano opustí svou delikátní chuť na nádobí.

Kromě toho má pandanus další použití, jako je použití vláken obsažených v listech, které se po specifickém zpracování stanou vynikajícími pro výrobu lan, košů, sítí, rohoží, klobouků a jiných běžně používaných předmětů.

Jeho použití jako odpuzovače hmyzu je indikováno nejen k obraně naší kůže, ale také při konstrukci těchto předmětů umožňuje udržet vzdálený nežádoucí hmyz, který by se jinak živil obsahem košů nebo samotného vlákna.