Skořice je koření široce používané v kuchyních mnoha míst po celém světě. Má něco exotického, ale také velmi známého; to je, ve skutečnosti, jeden z přísad mnoha jídel italské populární tradice ; naše babičky ji používaly také jako přírodní konzervační prostředek .

Pochází z dálky, ale také zblízka a kultivuje se trochu v každé části světa .

Má mnoho příznivých vlastností a opět naše babičky, používá skořicový odvar a bylinný čaj jako přírodní protizánětlivé .

V kuchyni je to základní složka a může být použita v mnoha receptech. Vyzkoušeli jste například skořice?

Jak udělat skořice rolích

Skořicové rolky jsou kynuté těstové rolky ze zemí severní Evropy, které jsou také rozšířené ve Spojených státech. Připravit je, trvá trochu trpělivosti, ale stojí to za to, protože jsou opravdu chutné sladké, vhodné k snídani, ale také pro jiné časy dne.

Samozřejmě že nejsem světlo, prostě to nepřehánějte!

přísady

Pro těsto

> 600 g mouky 00;

> 80 g moučkového cukru;

> 8 g ​​suchých kvasinek;

> 80 g másla;

> 1 vejce;

> 250 g polotučného mléka;

> 1 lžička skořice.

Pro plnění

> 15 g másla;

> 40 g moučkového cukru;

> 40 celý třtinový cukr;

> 1 lžíce skořice.

Pro zasklení

> citronová šťáva podle chuti;

> 200 g moučkového cukru.

příprava

Nalijte 600 g mouky, 80 g cukru, suché droždí a lžičku skořice do mísy a zamíchejte dohromady. Rozpusťte máslo s mlékem na sporáku a nechte ho vychladnout .

V další misce porazíme vejce a potom přidáme mléko a máslo a směs smícháme s dřevěnou lžící. V tomto okamžiku pomalu přidávejte suché přísady, které byly dříve promíchány do druhé mísy, vždy s dřevěnou lžící.

Jakmile jsou všechny složky smíchány, smíchejte těsto rukama nebo v planetárním mixéru, dokud nedostanete hladký a rovnoměrný míč, který se snadno uvolní z rukou. Pokud je směs lepivá, pomozte si přidáním trochu více mouky .

Kuličku na těsto dejte do misky namazané máslem a zakryjte fólií a nechte vzrůst až do zdvojnásobení objemu .

V tomto bodě vyvařte těsto válečkem, čímž získáte obdélník o tloušťce asi 1 cm a povrch otřete 15 g roztaveného másla. Dbejte na to, abyste povrch pracoviště dobře rozmělnili, abyste mohli v dalším kroku snadno těsto vyjmout.

Granulovaný cukr smíchejte s třtinovým cukrem a skořicí . Obdélník těsta utáhněte dobře a dávejte pozor, abyste jej nerozbili.

Řezte tolik kol asi 3 cm tlustých (s tímto množstvím by mělo být 12) a vložte je do pekáčku; distancují je asi 1 cm od sebe. Přikryjte lepící fólií nebo vlhkým hadříkem a nechte hodinu stát. Pečeme ve statické peci při 180 ° C po dobu přibližně 30 minut, nebo ve větrané sušárně při teplotě 165 ° C po dobu přibližně 20 minut.

Ochladit skořice rolky dobře a připravit námrazy, přidáním citronové šťávy, kousek po kousku, do moučkového cukru. Námraza nesmí být ani příliš tvrdá ani příliš tekutá. Glazurujte skořicové rolky těsně před podáváním.

Skořicové rolky jsou velmi měkké, ale mají tendenci rychle ztvrdnout, takže mohou být udržovány na pár dní na maximum a měly by být uchovávány ve vzduchotěsném obalu. Chcete-li je udržet déle, doporučujeme je zmrazit a v případě potřeby vyjmout.

Pro ještě bohatší a lahodnější chuť lze přidat sultánky nebo sušené ovoce. Pro ještě intenzivnější chuť skořice můžete zvýšit dávky podle přání.