Řeknete-li pohody, zahrňte koncept rovnováhy u stolu a sezonte s trochou olivového oleje, takže voda jde do krku a mozek stoupá k myšlence kuchyně mezi kuchyněmi: středomořská strava. Vraťme se k historii až do současnosti, nyní, když se strava stala památkou UNESCO .
Historie středomořské stravy
Pokračujeme v pořádku, počínaje nějakým základním názvem, například: Lorenzo Piroddi (1911-1999). Toto bylo jméno otce středomořské stravy a jemu dlužíme dvě základní knihy Cucina Mediterranea. Složky, dietní zásady a soli-ochucené recepty a text s evokujícím názvem Sapore di sole. Lékař, spisovatel, muž vědy a literatury, Piroddi, po letech věnovaných studiu a výzkumu v oblasti výživy, otevřel v roce 1950 centrum v Ghiffě na jezeře Maggiore, kde jsou lidé léčeni prostřednictvím výživy a v oblasti zdraví. specifické, podle diktátu středomořské stravy, spolu s podáváním specifických bylinných čajů.
Strava, legitimní "dcera" Piroddiho, v průběhu času měla další proslulé "adoptivní otce", jako například Ancel Keys, americký lékař a fyziolog, který studoval středomořskou stravu společně s praxí půstu během druhé světové války a koncentroval o vztahu mezi příjmem energie, výdajem energie a klidovou metabolickou rychlostí.
Středomořská strava, památka UNESCO
11 let po smrti svého stvořitele se středomořská strava stala světovým dědictvím, jako je flamenco a zázvorová sušenka z Chorvatska. UNESCO ve skutečnosti přijalo návrh, který v roce 2009 předložil tehdejší starosta obce Pollica Angelo Vassallo . Prestižní uznání staví středomořskou stravu mezi 704 kulturních statků a 180 přírodních mezi ty chráněné UNESCO.
Důležitý cíl pro dietu, která není jen souborem potravin, ale filozofií cítit se dobře u stolu, a tedy i v životě. Moudrá královna, naše strava, která následuje cyklus ročních období, je spojena s teritoriální realitou, dává přednost krátkým dodavatelským řetězcům, zemědělcům s obětavostí a lásce a spravedlivé ceně. Středomořská strava je nutriční model založený na konzumaci čerstvých produktů, ovoce, zeleniny, luštěnin, ryb, těstovin, oleje a potravin, které nesmějí zůstat v chladničce příliš dlouho (to znamená, že nejsou plné konzervačních látek).
Středomořská strava je dědictvím od Treviso radicchio až po nocerino cibuli, které musíme chránit jako první.
