Turecko je jedním z těch zvláštních národů, které se rozkládají na různých kontinentech, a to nejen geograficky, ale také historicky, kulturně a samo o sobě gastronomicky.

V Turecku najdeme evropské postavy, zejména východní Evropu, ale také řecko-římský a balkánský ; nacházíme asijské znaky, jak bělošské, tak blízkovýchodní ; nacházíme africké znaky, zejména severní Afriku ve Středomoří.

Ve skutečnosti není jen jeden typ kuchyně, území je příliš rozsáhlé a hranice tak četné, že můžeme hovořit o regionálních kuchyních : Egejské, založené na lahodném olivovém oleji bohatém především na rostlinné složky, anatolské, založené na spotřebě Těstoviny a maso, to Černého moře, ve kterém najdeme spoustu kukuřice, spoustu ryb a zelí na přání, a to na jihovýchodě, kde najdeme slavný kebab a baklava.

Istanbul dělá historii sám o sobě, kosmopolitní město, kde jsou restaurace a hospody řízeny neislámskými menšinami, ve kterých se spojují arménské, rumunské, středomořské a starověké osmanské kuchyně .

Turecká kuchyně: typická jídla

Prozatím jsme zmínili jen kebaby a baklavu . Kebap - aby to dal turečtina - má nekonečné nuance v tomto národě, a kromě klasického chleba, to je také podáváno v talíři s různými zeleninou a omáčkami, av různých řezech.

Mleté maso může mít různou, často kořeněnou vůni s paprikou nebo česnekem, s kvašenými mléčnými krémy, luštěninami, lilky nebo rajčaty, petrželkou, pepřem, cibulí a podobně.

Jehněčí maso (zřídka hovězí) může být také nakrájeno na kostičky a může také zahrnovat droby a játra.

Baklava je sladká místní pochoutka: listové těsto bohaté na cukr a plněné lískovými oříšky a sušeným ovocem .

Ale v Turecku jsou také nejoblíbenější polévky, do kterých přidávají tarhanu, pšenici a fermentovaný jogurt, který se používá jako zahušťovadlo.

Přidáme plněnou zeleninu, jako jsou sušené lilky s jehněčím nebo slavný dolma zelených listů .

Turecká kuchyně: kde se najíst (na ulici nebo v restauracích)

V Turecku jíme všude : doma, v restauracích, v pouličních kioskech a nakonec v tavernách, kde máme rádi pít hodně a dobře. Většinou Turci jedí doma ve svém každodenním životě, ale rádi chodí do restaurace tak často, takže najdeme restaurace všude.

Nezdravé jídlo se rychle šíří, zejména ve městech, s řetězci rychlého občerstvení a nahrazováním starých místních chlebů baleným sladkým průmyslovým chlebem.

V současné době je v Turecku téma veganismu aktuální a mnoho lidí se k tomuto životnímu stylu obrací, ale chovatelé se také snaží svým důstojníkům nabídnout důstojný život a živit je biopotravinami a místními potravinami .

Turecká kuchyně: nenechte si ujít

Nádherné turecké jídlo nabízí nekonečné množství atraktivních možností, které si zaslouží chuť .

Zde je jen stručný seznam: všechny druhy místních a tradičních kebabů, jednoduše neopakovatelné, zejména pistácie ; kořeněné smetany jako koření, dušené maso, mořské plody, všechny různé bohaté a nápadité saláty, které doprovázejí pokrmy, cizrnu, sušené lilky, jak je uvedeno výše, blakava ... a tak dále.

Turecká kuchyně: co se vyhnout

Beykoz kebab, protože ne všichni rádi najdou jehněčí mozky v jejich sendviči. Chcete-li se vyhnout, pokud jen ze zdravotních důvodů, zvyk jíst syrové maso a syrové mušle, zvyk, který vás může stát draho.

Turecká kuchyně: tipy a kuriozity

Je dobrým zvykem nechat se vést místními obyvateli, ale je dobré si uvědomit, že i když jsou velkorysí, pohostinní a dobře mínění, turečtí místní obyvatelé mají často odlišný vkus od nás, takže se může stát, že se doporučuje jíst delikatesu jako kokorec, droby ovcí. nebo jehněčí maso, které obklopuje srdce, ledviny a játra .

Jeden z těch detailů, které je třeba mít na paměti.