Sója: co to je a jak se vyrábí

Sója je luštěnina, která pro stejnou hmotnost obsahuje více bílkovin.

Sója byla vždy používána jak na východě, tak na Západě, ale zatímco v Asii její využití potravin pochází z dávných kultur, v západních zemích sója přišla a explodovala až od 60. let.

Před jeho použitím bylo považováno za výsadu průmyslu odpovědného za produkci krmiv a krmiv.

Sója vstoupila na západní trh díky svým potravinovým vlastnostem : jedná se o velmi všestranné jídlo s nutričními vlastnostmi prospěšnými pro tělo. V průběhu let se ukázalo, že sója je vzácným jídlem pro zdraví každého, od všežravců až po vegany.

Kromě proteinů obsahuje fytoestrogeny, fytosteroly a saponiny: proto je prospěšný pro reprodukční systém, zejména pro zdraví žen, pro zdraví srdce a cévního systému, protože působí proti účinkům cholesterolu.

Po těchto studiích se zvýšila spotřeba sóji a následně se zvýšila poptávka na trhu. Konečně, sója je velmi všestranné jídlo, který se používá jako další složka v mnoha přípravcích, z nichž některé jsou netušené. Na mnoha štítcích lze nalézt slova "mohou obsahovat stopy sóji".

Existuje mnoho produktů na bázi sóji : vegetariánská a veganská strava na něm silně kreslila, zvažuje sójové chutné jídlo a díky obsahu bílkovin je užitečné ve stravě, která vylučuje spotřebu masa a mléčných výrobků.

Sója se používá k výrobě zeleninového "sýra", mléka, které by se v současné době mělo nazývat vodou, protože mléko má pouze vzhled, omáčky a přípravky, jako je tempeh, miso, tamari, tofu. Sója je navíc často přidanou složkou veganských a vegetariánských přípravků, jako jsou náhražky zeleniny a masové zeleniny.

GMO sója: nebezpečí pro vegetariány, ale ne jen

V reakci na stále rostoucí poptávku po sóji vyvinula zemědělsko-potravinářský průmysl odrůdy sóji, které jsou odolné vůči plísním a parazitům.

Bylo však prokázáno, že GMO (tj. Geneticky modifikované organismy) jsou zdraví škodlivé .

Ačkoli pravidla upravující produkci sóji se v průběhu let staly stále více rafinovanými a velký počet výrobců si uvědomil, zejména na Západě, GMO sója může stále dosahovat našich stolů.

Abychom se bránili a vyloučili GMO sójové boby z vlastní stravy, je třeba mít dobré informace a mnoho pozornosti : i absurdní, dokonce i sójová triviálně označená jako organická by mohla být, pokud pochází z jedné ze zemí, které nejsou zahrnuty v mezinárodních protokolech, které vylučují její pěstování a použití, stejně jako vývoz, by mohly být GMO.

Sója, k dnešnímu dni, se používá jak pro krmiva zvířat, která produkují maso a mléko, tak pro přípravu potravin, které přicházejí přímo na stůl většiny obyvatelstva, i když sója není hlavní složkou.

Když se GMO sója používá pro krmiva, její živiny se transformují a přecházejí přímo do masa a mléka zvířat: to znamená, že GM sója není pouze rizikem pro vegetariány, kteří jsou zřejmě největšími spotřebiteli.

Čtení etikety toho, co kupujete, a zjištění, odkud pocházejí, je důležité pro ochranu vašeho zdraví a informovaný výběr: od dnešního dne je možné zkontrolovat, zda se sója vyrábí a pěstuje v zemích, které podepsaly nedávnou evropskou deklaraci sójové boby a luštěniny “(červenec 2017, Brusel), jakož i informace o produkčním řetězci sójových derivátů a krmiv dodaných zemědělskými podniky.