Bílkovinný chléb, vlastnosti a přínosy



Mohlo by se zdát, že je to nutriční rozpor: chléb byl vždy považován za zdroj sacharidů se všemi důsledky, které to vyžaduje ve správném rozpočtu jídla nebo svačinu .

Ale jak víme, výzkum a kulinářská tvořivost nemají žádné limity, a teď máme speciální druh chleba, vhodný pro určité diety ... nebo pro chamtivé zvědavé, jak ve velkoplošném maloobchodu, tak od pekaře v domě (téměř vše). To je proteinový chléb: pojďme se společně podívat na stručné vlastnosti a výhody.

Proteinový chléb: nutriční vlastnosti

Proteinový chléb se vyrábí ze směsi semen a luštěnin, jako jsou sezamová semínka, len, dýně, sója, s přídavkem velmi malé obilné mouky, jako je oves, stejně jako olej ze semen slunečnice, v některých případech sójové mléko a kvasinky.

Z hlediska výživy se jedná o vlastnosti bílkovinového chleba s ohledem na průměr výrobků, které jsou v současné době na trhu; proto je obsaženo 100 gramů bílkovinového chleba:

> 253 kalorií cca;

> 16 g tuku;

> 7, 5 g sacharidů;

> 20 g proteinu.

Pro lepší ocenění rozdílů s běžným chlebem nezapomeňte, že ve 100 gramech je obsaženo:

> 3 až 10 g proteinu;

> 50 až 90 g sacharidů;

> kalorický příjem mezi 300 a 400 kaloriemi, v závislosti na typu použité mouky.

Proteinový chléb: výhody

"Puristů chleba", včetně mého otce pekaře (pan Farina ... nomen omen), se bude ptát, proč udělat chléb, který má stejné bílkoviny jako steak .

Slyšel jsem jejich námitky: "Proč nejíte přímo vejce nebo pulsy?" Velmi pravdivé a legitimní.

Existují však různé zdravotní situace, ve kterých je spotřeba sacharidů drasticky snížena a proteinový chléb může uspokojit chuť bez poškození stravy předepsané lékařem. Zde je několik příkladů:

> Některé neurologické patologie;

> diabetes typu 2;

> nemoci ovlivňující metabolismus sacharidů, např. syndrom deficience GLUT1;

> některé speciální potravinové cesty (například ketogenní dieta );

Dokonce i pro ty, kteří nejsou "na dietě", mnozí mohou mít prospěch z používání bílkovinového chleba, zde jsou některé kategorie lidí:

> Sportovci, kteří chtějí zvýšit obsah bílkovin pro obnovu aktivity a svalové hmoty;

> ti, kteří pozorně sledují spotřebu vlákniny, protože proteinový chléb je obzvláště bohatý;

> ti, kteří potřebují udržovat správnou tělesnou hmotnost, protože proteiny - obsažené v proteinovém chlebu ve velkém množství - podporují sytost;

Existuje jen málo varování a možných kontraindikací, ale v určitých situacích vždy poradíme lékaři:

> proteický chléb nemusí být vhodný pro ty, kteří trpí celiakií, protože obsahuje pšenici a lepek;

> pozornost k alergiím : proteinový chléb může obsahovat sóju a stopy sušeného ovoce nebo sezamu;

> v některých situacích by přebytek bílkovin, které nejsou v potravinovém plánu správně vyváženy, mohl mít negativní účinky na zdraví, například v případech závažných problémů s ledvinami nebo jiných metabolických nemocí, jako je fenylketonurie, případy, kdy se proteinový chléb absolutně nedoporučuje.

Předchozí Článek

Známe funkční potraviny

Známe funkční potraviny

Vaříte každý den stejné jídlo? Nechává se jít do zvyku ublížit si zdraví nudnou stravou? Ale proč? Potraviny obsahují látky, které jsou tak důležité, že stojí za to přehodnotit jejich terapeutickou hodnotu . Pojďme se ponořit do látek obsažených v tzv. Funkčních potravinách . Živiny ve funkčních potravin...

Následující Článek

Illawara Flame Tree, australský květ lék

Illawara Flame Tree, australský květ lék

Kurátorka Daniela Galbiati, naturopath Illawara Flame Tree je australský květinový lék, který podporuje sebe- přijetí a snižuje strach z vyloučení a odmítnutí. Také užitečné pro imunitní systém . Zjistíme to lépe Popis závodu Brachychiton acerifolium - strom je přítomen v deštných pralesech pobřeží, od Illawarra / Sidney) až po Queensland, a může dosáhnout výšky 30 metrů. Jeho vnější kůra je silná, vrásčit...