Bílkovinný chléb, vlastnosti a přínosy



Mohlo by se zdát, že je to nutriční rozpor: chléb byl vždy považován za zdroj sacharidů se všemi důsledky, které to vyžaduje ve správném rozpočtu jídla nebo svačinu .

Ale jak víme, výzkum a kulinářská tvořivost nemají žádné limity, a teď máme speciální druh chleba, vhodný pro určité diety ... nebo pro chamtivé zvědavé, jak ve velkoplošném maloobchodu, tak od pekaře v domě (téměř vše). To je proteinový chléb: pojďme se společně podívat na stručné vlastnosti a výhody.

Proteinový chléb: nutriční vlastnosti

Proteinový chléb se vyrábí ze směsi semen a luštěnin, jako jsou sezamová semínka, len, dýně, sója, s přídavkem velmi malé obilné mouky, jako je oves, stejně jako olej ze semen slunečnice, v některých případech sójové mléko a kvasinky.

Z hlediska výživy se jedná o vlastnosti bílkovinového chleba s ohledem na průměr výrobků, které jsou v současné době na trhu; proto je obsaženo 100 gramů bílkovinového chleba:

> 253 kalorií cca;

> 16 g tuku;

> 7, 5 g sacharidů;

> 20 g proteinu.

Pro lepší ocenění rozdílů s běžným chlebem nezapomeňte, že ve 100 gramech je obsaženo:

> 3 až 10 g proteinu;

> 50 až 90 g sacharidů;

> kalorický příjem mezi 300 a 400 kaloriemi, v závislosti na typu použité mouky.

Proteinový chléb: výhody

"Puristů chleba", včetně mého otce pekaře (pan Farina ... nomen omen), se bude ptát, proč udělat chléb, který má stejné bílkoviny jako steak .

Slyšel jsem jejich námitky: "Proč nejíte přímo vejce nebo pulsy?" Velmi pravdivé a legitimní.

Existují však různé zdravotní situace, ve kterých je spotřeba sacharidů drasticky snížena a proteinový chléb může uspokojit chuť bez poškození stravy předepsané lékařem. Zde je několik příkladů:

> Některé neurologické patologie;

> diabetes typu 2;

> nemoci ovlivňující metabolismus sacharidů, např. syndrom deficience GLUT1;

> některé speciální potravinové cesty (například ketogenní dieta );

Dokonce i pro ty, kteří nejsou "na dietě", mnozí mohou mít prospěch z používání bílkovinového chleba, zde jsou některé kategorie lidí:

> Sportovci, kteří chtějí zvýšit obsah bílkovin pro obnovu aktivity a svalové hmoty;

> ti, kteří pozorně sledují spotřebu vlákniny, protože proteinový chléb je obzvláště bohatý;

> ti, kteří potřebují udržovat správnou tělesnou hmotnost, protože proteiny - obsažené v proteinovém chlebu ve velkém množství - podporují sytost;

Existuje jen málo varování a možných kontraindikací, ale v určitých situacích vždy poradíme lékaři:

> proteický chléb nemusí být vhodný pro ty, kteří trpí celiakií, protože obsahuje pšenici a lepek;

> pozornost k alergiím : proteinový chléb může obsahovat sóju a stopy sušeného ovoce nebo sezamu;

> v některých situacích by přebytek bílkovin, které nejsou v potravinovém plánu správně vyváženy, mohl mít negativní účinky na zdraví, například v případech závažných problémů s ledvinami nebo jiných metabolických nemocí, jako je fenylketonurie, případy, kdy se proteinový chléb absolutně nedoporučuje.

Předchozí Článek

Artyčoky: vlastnosti, nutriční hodnoty, kalorie

Artyčoky: vlastnosti, nutriční hodnoty, kalorie

Artyčoky jsou užitečná zelenina pro játra, která pomáhají eliminovat toxiny a podporovat diurézu. Vlastnosti, výživové hodnoty a kalorie. Artyčoky ( Cynaria scolymus ) byly již dobře známé Řeky, kteří je nazývali kinara , a Římané, kteří je místo toho nazývali cynara . Současný název artyčoky pochází z arabštiny do kharshuf a to jsou chrániče jater , pomáhají odstraňovat toxiny a podporovat diurézu. Zjistíme to lépe. > Vlastnosti a pří...

Následující Článek

Glyfosát: v jakých potravinách, toxicitě a následcích

Glyfosát: v jakých potravinách, toxicitě a následcích

Glyfosát v potravinách . Laboratorní analýzy byly prováděny na výrobcích na bázi pšenice, jako jsou těstoviny, chléb, pizza, pekařské výrobky, mezi nejpoužívanějšími v Itálii, a ukázalo se, že tato zrna a mouky jsou kontaminovány různými herbicidy, zejména glyfosátem . Tato kontrolní akce byla nazývána "záchranářem" a byla použita k ověření italské situace potravinářských výrobků na bázi pšenice. Zjištěné procentní podíly jsou v rámci param...