3 jednoduché veganské recepty na bázi čočky



Pořádá Radicetonda, veganské a organické bistro v Miláně

Čočka patří do čeledi Leguminosae a tento pojem je odvozen od tvaru „čočky“. Jsou známé pro svou vysokou nutriční hodnotu a jsou zdrojem bílkovin a komplexních sacharidů. Také bohaté na železo, fosfor a vitamíny B jsou hodné náhražky masa ve veganské stravě.

Existují různé typy, všechny s vysokou nutriční hodnotou a málo kalorií. Mají dobré antioxidační vlastnosti a díky obsahu thiaminu pomáhají koncentraci a paměti. Jsou vhodné pro celiakii, protože neobsahují lepek.

Zde jsou tři recepty, aby se tento měsíc leden, po překročení prosince. Čočkový burger, který se má vychutnávat přirozeně, a čočkové karbanátky s jogurtovou omáčkou, protože tato luštěniny jsou zvláště vhodné pro výrobu těsta. Konečně klasická a nadčasová špalda a červená čočka .

Recepty, které Vám nabízíme, si můžete vyzkoušet v Miláně od Radicetonda, veganského a organického bistra - certifikovaného ICEA - který spojuje rychlost a nezbytnost servisu se zdravými a přirozenými potravinami.

Lentil Burger

Ingredience pro asi 6 hamburgerů

> 250 g vařené čočky

> 1 sklenici vařených cereálií (např. Rýže, ječmen nebo jáhly)

> 2 střední mrkev

> 1 cibule

> 1 cuketa

> špetku kari (volitelné)

> strouhanka (v případě potřeby)

> fólie z kukuřičné mouky podle chuti

> sůl

příprava

Nakrájejte zeleninu na malé kostky a odložte stranou. Smíchejte čočku se špetkou soli, dvě polévkové lžíce oleje a kari, pokud ho použijete. On je velmi pohodlný s čočkou, ale pokud se vám nelíbí, můžete bezpečně vynechat. V tomto okamžiku vložte těsto do misky, přidejte nakrájenou zeleninu a přidejte strouhanku, aby se směs, která může být zpracována rukama. Tvar, aby se velké knedlíky, aby se vyrovnal v dlani vaší ruky a pak je předat do kukuřičné mouky a položte je na talíř trouby dříve pokryté vhodným voskovým papírem.

Doplňte na povrch kulatým olejem a pečte asi 190 minut při teplotě 190 ° C nebo alespoň do té doby, než se vytvoří lehká kůrka. Nechte je vychladnout, než si je užijete.

Čočková karbanátky s jogurtovou omáčkou

přísady

> 250 g přirozeně vařené čočky (též konzervované, pokud jsou organické)

> 1 střední brambor vařený v osolené vodě

> 1 malá cibule

> 4 lžíce rajčatové omáčky

> 1 svazek čerstvé petrželky

> 2 lžíce lískových ořechů (nebo piniovitých oříšků, podle chuti)

> 2 lžíce ovesných vloček

> 4 lžíce strouhanky

> Bílé víno

> Muškátový oříšek

> Zázvorový prášek

> Sladké kari

> Extra panenský olivový olej

Pro omáčku

> 3 lžíce sójového jogurtu s přírodním cukrem

> půl polévkové lžíce tahinu

> půl polévkové lžíce sladké hořčice

> 1 lžička sójové omáčky

> 1 lžičku čerstvé zázvorové šťávy

> 1 lžička nasekané pažitky

> Přírodní sójové mléko bez cukru

> Extra panenský olivový olej

příprava

Vyprázdněte čočku a opláchněte ji, pak je rozmíchejte s bramborem . Přidejte 3 - 4 lžíce rajčatové omáčky, nasekané čerstvé větvičky petrželky, hrubě nakrájené lískové ořechy, nasekanou cibuli, lžíci oleje, sypání muškátového oříšku, špetku práškového zázvoru a lžičku kari.

Směs přeneste do misky a přidejte další lžíci nasekaných lískových ořechů, ovesných vloček a strouhanky. Dobře promíchejte ; pokud by měl být příliš lepkavý, přidejte více strouhanky, ale nechte směs, aby byla měkká, jinak budou karbanátky příliš suché během vaření. Mokré ruce navlhčete bílým vínem a vytvořte malé kuličky, které položíte na plech potažený olejem potaženým olejem. Pečeme při teplotě 200 ° C po dobu asi 25 minut. Jakmile jsou vyjmuty z trouby, masové kuličky budou stále trochu měkké, ale když se ochladí, dosáhnou správné konzistence.

Pro doprovodnou omáčku jednoduše smíchejte sójový jogurt, tahin, sladkou hořčici, sojovou omáčku, čerstvou zázvorovou šťávu, nasekanou pažitku, lžíci oleje a pomazánku sójového mléka. malá omáčka. Masové kuličky podáváme s omáčkou v samostatné misce.

Špaldová polévka a červená čočka

Ingredience pro 4 osoby

> 1/2 dýně (nejlépe typ Delica nebo Hokkaido)

> 3 mrkve

> 2 stonky celeru

> 1/2 pórek

> 150 g loupané čočky

> 150 g perlové špaldy (nebo celozrnné již vařené)

> Sladké kari

> Prášek koriandru (volitelné)

> 1 lžička zeleninové granulované bujóny (bez glutamátu nebo laktózy)

> Extra panenský olivový olej, sůl

příprava

Dýně, mrkev a celer, pórek, nakrájejte na kolena. Všechno vložte do hrnce s čočkou, poté co je důkladně opláchněte, přikryjte vodou 2-3 prsty nad hladinu zeleniny, přiveďte k varu a přidejte vývar, pórek, koření a špaldu. Vařte asi 35/40 minut, v případě potřeby sezonte solí, pak vypněte, přidejte 2 otáčky oleje, zamíchejte a nechte ho půl hodiny pokrýt, ještě lépe, když hodinu.

Můžete ho ochutnat v teple nebo ho zahřát těsně před jídlem. Jednoduché a rychlé provedení, uspokojení a chutné jídlo!

Radicetonda je ekologické a veganské bistro s certifikací ICEA, které spojuje rychlost a nezbytnost služeb se zdravým, přirozeným, chutným a chutným jídlem . V Miláně má dvě kanceláře, jednu v Porta Romana, Piazza Buozzi 5 a druhou v Porta Venezia na Via Spallanzani 16.

Předchozí Článek

"Bucce" kniha Marie Cochardové

"Bucce" kniha Marie Cochardové

Odlupuje se Odpad není vyhazován , člověk se učí používat pro jiné účely: zde je poselství „Bucce“ , základní knihy Marie Cochardové , která nás učí, jak vzácné jsou vlastně některé části potravin, které často nejsou ani vzdáleně zvažovány. Titulky vysvětlují jejich cíl ještě lépe: " v kuchyni, na zahradě, pro krásu a hygienu " . Jak znovu použít a recyklovat 45 druhů kůž...

Následující Článek

Přírodní kosmetika na zimu

Přírodní kosmetika na zimu

Nebezpečí zimy Oh ne, zima ještě neskončila! Déšť, vlhkost, chladný vítr, sníh a led. Existuje mnoho malých traumat, které fyzik může trpět kvůli těmto faktorům. Pokud také přidáme znečištění ovzduší, pak se věci ještě komplikují. Jak to napravit? Prostřednictvím přírodní kosmetiky pro kůži, vlasy, ruce a nohy. Ochrana je heslem od hlavy až k patě ...