Stevia v kuchyni



Abychom věděli, jak dobře používat stevii v kuchyni, jsou nutná preventivní opatření. V první řadě je důležité vědět, že ne všechny stevia, jak jsou zpracovávány, v prášku, čistém, v tekutém extraktu nebo krystalech, jsou sladěny stejným způsobem.

Je třeba rovněž zdůraznit, že na trhu existuje jak čistá stevia, která je smíchána s jinými přírodními sladidly, jako je erythritol nebo fruktóza, která slouží ke zlepšení výrobku během fáze vaření a ke snížení zvláštní pachuti rostliny, podobně jako lékořice, nemilovaná všemi.

Abychom tedy shrnuli, že pro použití stevia v kuchyni je nezbytné znát její sladící schopnost a její zvláštní typ smíchání složek dohromady, odlišný od cukru a maltitolu, přičemž tyto produkty přispívají k vytváření bezlepkového dezertu, pro zahušťují a tvoří hmotu.

Jak používat stevia v kuchyni

Stevia v kuchyni, jak ji používat? Stevia je rostlina, která pochází z Jižní Ameriky, tak sladká, že malý produkt stačí k tomu, aby odpovídal velkému množství cukru.

V zemích, jako je Japonsko, Německo a Francie, je obvykle používán v kuchyni po mnoho let jako náhrada cukru, extrakce jeho aktivních složek, konkrétně stevioidu a rebaudosidu, pro různá použití. V Itálii, vzhledem k tomu, že její obchod byl v roce 2011 legalizován, se nyní učíme oceňovat jeho univerzálnost nejen jako sladidlo pro nealkoholické nápoje a kávu, ale také v kuchyni, pro přípravu sladkostí, dortů, sušenek a dokonce i sorbetů.

Stevia rebaudiana, vlastnosti a jak ji kultivovat

Jak dávat stevii

Když se stevia používá při vaření jako čistý produkt, měla by být dávkována šetrně, přesně měřena v množství, protože její přetrvávající nasládlá pachuť může být příliš silná.

Je třeba vzít v úvahu, že 1 čajová lžička plná čisté stevie, která odpovídá přibližně 2, 5 gramu produktu, se rovná 800 gramům cukru, nebo více než dvojnásobku množství, které se obvykle používá k výrobě dortu.

Prakticky, aby se piškotový dort, to by mohlo stačit jen něco málo přes půl lžičky čisté stevia! Každý přípravek obvykle udává způsoby použití, které je třeba dodržovat v jednotlivých případech a pro specifické přípravky, koláče, sušenky nebo jiné.

Recept se stevií: jablečný a skořicový koláč

Složení:

  • 10 g prášku stevia (dávka závisí na tom, jaký typ zvolíte)
  • 1 sklenice slunečnicového oleje
  • 2 vejce
  • 3 jablka
  • 1/2 sklenice mléka nebo sójového mléka
  • 200 g 00 mouky
  • 2 lžíce kukuřičného škrobu
  • 1 balení prášku do pečiva
  • 1 špetka soli
  • Skořicový prášek

postup:

Rozdělte vejce do mísy, přidejte kukuřičný škrob, stevii, mléko a olej, zpracovávejte přísady šlehačem nebo elektrickým směšovačem.

Pak přidejte prosévanou mouku, prášek do pečiva, sůl a skořici: nalijeme směs do misky na dort, načež dáme jablka nakrájené na plátky na směs. Pečeme asi 180 minut na 180 stupňů.

Stevia, existují nějaké kontraindikace tohoto přírodního sladidla?

Předchozí Článek

Charakteristika znaku Panny Marie

Charakteristika znaku Panny Marie

Ti, kdo se narodili mezi 24. srpnem a 23. září, patří ke znamení Panny Marie . Jejich heslem je přesnost: Panna chce být vždy dokonalá a má tendenci tlačit ostatní, aby byli stejně dokonalí. Pozorný na detail , kritický a úzkostlivý, stále má ušlechtilý záměr, protože jeho účelem je, aby bylo vše na svém místě a aby všichni byli v pořádku. Dominantní prvek Panny Marie je n...

Následující Článek

Elektrická dálnice mezi Brescí a Milánem

Elektrická dálnice mezi Brescí a Milánem

První elektrická dálnice v Itálii Ve Švédsku, kde byla v roce 2016 slavnostně otevřena první elektrická dálnice na světě, pokračují projekty na rozšíření ekologické a ctnostné cesty a také zapojení naší země. Jak uvádí Corriere Motori.it, švédská společnost Scania se chystá postavit první úsek elektrické dálnice mezi mýtnými budkami Romano di Lombardia a Calcio podél dálnice A 35 Brebemi , která spojuje Brescii, Bergamo a Milán. Nejedná se však o přepravu cestujících, n...