Léto je nejbohatším obdobím ovoce a zeleniny, potravin, které potřebujeme především rehydratovat a doplnit vitamíny a minerály, které ztrácíme pocení.
Teplo nás zve ke konzumaci lehkých a čerstvých pokrmů . 3 následující recepty jsou letní polévky, barevné a chutné, podávané za studena:
> Klasické rajské gazpacho ;
> Gazpacho s melounem ;
> Studená mrkevová polévka .
Klasické rajče gazpacho
Gazpacho je klasická "studená polévka" andaluského původu, která se obecně používá jako předkrm. Recept je rychlý a snadný.
Ingredience pro 4 osoby
> 600 g rajčat;
> 2 červené papriky;
> 2 stroužky česneku;
> 1 lžíce červeného octa;
> 1 okurka;
> 1 bílá cibule;
> 50 g strouhaného chleba;
> 150 g studené vody;
> 4 lžíce extra panenského olivového oleje;
> sůl a pepř.
příprava
Umyjte rajčata a nakrájejte na osm částí. Oloupeme okurku, nakrájíme na polovinu podélně a vyjmeme semena, hrubě rozsekáme, přidáme 150 g studené vody a smícháme s rajčaty.
Papír omyjte, očistěte a nakrájejte na kousky, cibuli nakrájejte a jemně nakrájejte .
Zkombinujte pepř, cibuli a česnek s rajčaty a okurkovým pyré a znovu použijte mixér. Takto získaná pyré se proseje a přidají se strouhanka, předem namočená ve vodě a dobře zmáčknutá.
Znovu pracujte se směšovačem. Přidejte olej, ocet, sůl a pepř a nechte v klidu alespoň několik hodin před podáváním.
Gazpacho lze také podávat s drceným ledem uvnitř .
Gazpacho s melounem
Variace na klasický recept je gazpacho s melounem . Letní polévka se sladkou a velmi osvěžující chutí.
Ingredience pro 4 osoby
> 500 g cherry rajčátek,
> 350 g melounové buničiny;
> ½ červené papriky;
> 1 okurka;
> 1 vápno, šťáva;
> ½ Tropea cibule;
> 2 lžíce extra panenského olivového oleje;
> strouhaný chléb podle potřeby
příprava
Umyjte meloun, odstraňte semena a kůru a nakrájejte na kostičky . Umyjte pepř, odstraňte semena a nakrájejte na proužky.
Vyčistěte okurku a nakrájejte na plátky. Cibuli jemně nakrájejte. Veškerou zeleninu vložte do míchačky, zalijeme olejem, octem a 100 g vody a mícháme, dokud se nedosáhne homogenní směsi.
Přidejte drobek stale chléb, trochu po čase, aby se přizpůsobila konzistenci. Upravte sůl a chladničku.
Studená mrkev polévka
Studená mrkevová polévka je lehká, jemná a velmi letní jídlo .
Ingredience pro 4 osoby
> 1 kg mrkve;
> 1 Tropea cibule;
> 2 lžíce strouhanky;
> celer;
> petržel;
> 150 g neslazeného přírodního jogurtu;
> sůl a pepř.
příprava
Umyjte mrkev a nakrájejte na kousky. Oloupeme cibuli a nakrájíme na plátky. Umyjte celer a rozdělte ho.
Všechno vložte do pánve a přikryjte vodou, přidejte sůl a vařte 15 minut od varu.
Nechte vše vychladnout a odstraňte přebytečnou vodu (voda na vaření by však neměla být zcela odstraněna).
Přidejte strouhanku, smíchejte a zamíchejte jogurt; dokončit misku s petrželkou a kropení pepřem. Podáváme s opečeným chlebem.
