Kari je směs koření široce používaná v kuchyni k ochucení mnoha jídel: podívejme se, jak se kari vyrábí s jednoduchým a rychlým receptem, počínaje jednotlivými kořením.
Co je to kari
Kari je velmi aromatická směs koření původem z Indie a široce používaná v kuchyni k ochucení zeleniny, ryb a masa.
Koření, které se nachází ve většině receptů s kardamomem, pepřem, koriandrem, kurkuma a hřebíček; k nim se přidávají další složky v závislosti na oblasti, dostupnosti a ceně koření, stejně jako osobní chutě.
V některých receptech, například, skořice, muškátový oříšek, hořčice, kmín nebo šafrán se objeví, zatímco v jiných receptech můžeme najít česnek, cibuli, šalotku, citronelu nebo bazalku. Kari pak může být více nebo méně kořeněné v závislosti na množství chilli přidaného do směsi.
V závislosti na směsi použité v přípravku se rozlišují různé druhy kari, včetně žlutého kari, červeného kari nebo zeleného kari, \ t
Můžete si koupit hotové kari nebo vyzkoušet jejich přípravu nákupem a mícháním různých koření, abyste získali kari: v každém případě je vhodnější koupit kvalitní koření, možná z fair trade.
Přečtěte si také Jak pěstovat kari >>
Jak udělat žluté kari: recept na přípravu doma
Chcete-li připravit kari doma, získejte koření v obchodě s bylinkářem nebo ve veletrhu. Koření by mělo být pečené opatrně, aby se nespálil: pro tento recept jsem se rozhodl použít práškové koření, ale je také možné použít různé nemleté koření a po opékání je mletím v mlýně na kávu nebo v třecí misce.
Je jasné, že pokud už používáte práškové koření, je proces přípravy snadnější a rychlejší.
přísady
> 1 lžíce koriandrového prášku;
> 1 lžíce práškového kmínu;
> 1 lžička chilli prášku;
> 1 čajová lžička kardamomu;
> 1 lžička mletého černého pepře;
> 1 lžička pískavice řecké;
> 1 lžička černé hořčice;
> 1/2 lžičky prášku kurkumy;
> 1/2 lžičky mletého muškátu;
> 1/2 lžičky zázvorového prášku;
> 1/4 lžičky skořicového prášku;
> 2 hřebíček.
procedura
Chcete-li připravit kari, zahřejte non-stick pánev na teplo a toast všechny koření, kromě kurkumy a muškátového oříšku na několik minut. Po asi 10-15 minutách, vyjměte koření z tepla, odstraňte hřebíček a přidejte kurkuma a muškátový oříšek.
Smíchejte všechny koření dobře a směs vložte do čistých sklenic s víčky . Uchovávejte kari ve sklenicích pevně uzavřených mimo přímé světlo a teplo a vlhkost.
Přečtěte si také
> Domácí koření a přírodní omáčky
> Indické zeleninové kari, recept