Bramborový škrob: vlastnosti, použití a recepty



Termín škrob označuje škrob obsažený v hlízách brambor ; toto slovo je také používáno definovat škrob vyrobený z banánů, kaštanů, sága, maranta a cassava, mezi ostatními.

Po promytí se brambory rozmělní a zredukují na buničinu a pak nechají macerovat ve vodě.

Škrob je pak získán proséváním mléčné kapaliny, která vychází, bohatá na škrob a další vzácné živiny, jako jsou rozpustné proteiny a minerální soli.

Škrob, jak ho známe, je nejčastěji škrob tvořený škrobem brambor, lehký a měkký, který se nám jeví jako bílý prášek bez zápachu .

Snadno se nachází na trhu, a to i v nejběžnějších supermarketech, za nízkou cenu: balíček o hmotnosti 250 gramů stojí asi jedno euro, více než dvojnásobek, pokud se jedná o organický produkt. Neobsahující lepek, je vhodný pro ty, kteří trpí celiakií.

Vlastnosti a skladování bramborového škrobu

Z nutričního hlediska není bramborový škrob zvlášť bohatý, ale je to velmi stravitelná a všestranná mouka . Obsahuje bílkoviny a minerály v mírném množství a je zcela bez tuku.

Velká část nutričních vlastností brambor je ztracena během výrobního procesu potřebného k získání škrobu.

Bramborový škrob musí být skladován na suchém místě, ještě lépe, pokud je ve vzduchotěsné nádobě, daleko od potravin se silným zápachem.

Objevte také vlastnosti a použití sága

Použití bramborového škrobu

Kdo říká, že bramborový škrob říká, pečivo: je to tady, že najde své nejširší využití, skončí jako speciální složka při přípravě dortů, sušenek nebo krémů . Nenajdeme ho však jen v dezertech: bramborový škrob je vynikající zahušťovadlo také pro přípravu omáček a omáček, pro kompaktní karbanátky nebo krokety nebo pro konzistenci pikantních koláčů .

Podívejme se na některé jednoduché recepty s bramborovým škrobem

    Kakao a škrob dort

      Složky :

      > 3 vejce,

      > 50 g slunečnicového oleje,

      > 200 gramů bramborového škrobu,

      > 75 g hořkého kakaa,

      > 150 g celého třtinového cukru, \ t

      > prášek do pečiva.

      Příprava : všechny ingredience vložte do misky a dobře promíchejte pomocí elektrického mixéru. Pokud je těsto příliš tvrdé, můžete přidat trochu mléka, dokonce i zeleninu.

      Směs se nalije do pekáčku lemovaného pečícím papírem a pečeme asi 170 minut při teplotě 170 ° C.

      Citronový krém

      Složky :

      > pár citronů,

      > 2 šálky odstředěného mléka,

      > 2 žloutky,

      > pár lžic celého třtinového cukru,

      > lžíce bramborového škrobu

      Příprava : vezměte citrony a odřízněte kůru, abyste se vyhnuli bílé části. Položte mléko a citrónovou kůru na teplo. Mezitím pracujte s vaječnými žloutky s cukrem. Pokud jste obdrželi pěnivý krém, přidejte také bramborový škrob. Nalijte tuto směs do hrnce a umístěte ji na velmi nízké teplo.

      Pomalu přidávejte mléko a míchejte šlehačem, dokud krém nezhustne. Nechte vychladnout a teprve na konci nalijte citronovou šťávu. Nalijte do šálků, nechte pár hodin v lednici k odpočinku, než se těší, nebo použít k zdobení dortů nebo briošky.

      Použijte bramborový škrob k výrobě energetických tyčinek

      Předchozí Článek

      Kale žetony, kale

      Kale žetony, kale

      Je v módě používat cizí výrazy, a proto stále častěji slyšíme o kale ; není to nic víc než kudrnaté kale . V podstatě existují tři typy kale: > zelený, g reen curly kale; > červená, r a kudrnatá kapusta; > černý, černý kale ). Černé zelí ve skutečnosti nemá stočený list, ale přesto spadá do kategorie kale. Použití anglosaského slova je odů...

      Následující Článek

      Chronická úzkost, transformace z limitu na zdroj

      Chronická úzkost, transformace z limitu na zdroj

      Tam je mluvit o chronické úzkosti, nebo generalizované úzkostné poruchy , když tam je neustálý úzkostný stav, trvalý pocit nadměrného zájmu o něco: zdravotní problémy, pracovní problémy, ekonomické problémy a tak dále. Příznaky chronické úzkosti Hlavním příznakem je stav trvalého poplachu ; neustálý pocit bytí na pokraji čelit hrozbě. To je spojeno se somatickými příz...