Divoké zelí, jak již název napovídá, je zelí, které přirozeně roste v přírodě a člověk ho rozpozná z vědeckého názvu Brassica montana . Populární jméno pro divoké zelí je také zelí skal také známé s botanickým názvem Brassica oleracea.

Toto divoké zelí patří k křížkovité rodině, jak je to patrně všechny zelí, brokolice, raketa a tuřín, takže každá z těchto druhů zeleniny je podobná své květině, která má tvar kříže: z této botanické rodiny to je znáno jak cruciferous.

Divoké zelí je jednoletá rostlina, která roste volně v Itálii podél polí, živých plotů a lesů . Jeho výška může dosáhnout 80 cm, když produkuje kvetoucí stonek.

Jeho květy jsou intenzivní žluté a jeho kvetení začíná od konce jara do pozdního podzimu. To má fasciculata kořen, ze kterého tmavě zelené listy rozvíjet od začátku jara. Tyto listy, pokud jsou stále nabídky, se používají jako špenát, a proto pro potravinářské účely.

Vlastnosti divokého zelí

Divoké zelí je potravina bohatá na minerální soli, vitamíny a vlákninu, zatímco je chudší na bílkoviny a sacharidy. To je dobrá výhoda pro ty, kteří nechtějí na váze a chtějí udržet kondici.

Konzumace listů zeleného zelí je dobře vyvážená, pokud spolu s ní jíme luštěniny bohaté na bílkoviny nebo obilniny bohaté na sacharidy.

Obecně, složení nutraceutických látek a aktivních složek dává čistému, antiseptickému, protizánětlivému, anti-hemoragickému, hojivému a protirakovinnému účinku divokému zelí.

Zejména divoké zelí je pro tělo výborným depurativním činidlem zejména proto, že napomáhá vypuzování odpadních látek organismu a čistí střeva i krevní oběh.

kromě toho, jeho zvláčňující a osvěžující vlastnosti jsou užitečné právě pro uklidnění střevních problémů různého původu . Přítomnost vlákniny pomáhá zvýšit fekální hmotu změkčením a přitažením vody, čímž se zvýhodňuje evakuace bojem proti zácpě nebo podrážděnému střevu.

Střevní tranzit je podporován a usnadněn konzumací těchto listů zeleného zelí a jeho vlastnosti jako změkčovadla a antiseptika také umožňují opravu vnitřní sliznice gastrointestinálního traktu.

Kromě toho v listech zelí najdeme další vynikající vlastnost, která by pomohla při hojení poranění vnějších i vnitřních.

Také v tomto případě, jíst zelí listy pomáhá zmírnit problémy střevní mikro vředy a další možné problémy vnitřní tkáně.

Místo toho na úrovni vnější epidermis proto kůže tyto listy zelí byly jednou použity jako přírodní náplasti . Ve skutečnosti byly lehce bušeny a pak aplikovány na kůži v bolestivé oblasti.

Jeho osvěžující, zvláčňující, protizánětlivé a opravné vlastnosti mu umožnily hojit a zklidňovat exkoriace, bodnutí hmyzem, zarudnutí a všechny ostatní kožní problémy .

V kuchyni: divoké zelí

V kuchyni divoké zelí bylo používáno od starověku v různých receptech venkovské kuchyně. Podobným způsobem, jako je použití špenátu a řepy, jsou také divoké zelné listy vynikající vařené a ochucené pouze olejem a solí .

Nebo se mohou naplnit pro pikantní koláče, jako je erbazzone, nebo dokonce jako příloha pro jiné pokrmy z masa, obilovin, luštěnin nebo zeleniny.

Listy zelí byly často umístěny v polévkách s 30 bylinkami, které byly typické vývarové pokrmy vyrobené ze směsi divokých bylin vařených dohromady. Stejným způsobem byly tyto směsi divokých bylin používány k přípravě "erbi dortu", který byl odlišný pro každou oblast Itálie, která často zahrnovala divoké zelí mezi divokými bylinkami.

Listy zelí lze jíst nejen vařené, ale také čerstvé, pokud nejsou zneužívány. Obvykle byly sklizeny a jemně nakrájeny a poté ochuceny citronovou šťávou .

Tento přípravek umožnil vyrobit pro naše tělo velké množství dvou základních látek: vitamínu C a železa . Samozřejmě divoké zelí listy jsou bohaté na tyto dva prvky a přidání citronové šťávy také pomáhá ještě více asimilovat železo uvnitř našeho těla.

Tímto způsobem se zelené listy divokého zelí stávají nejen vynikajícím jídlem, ale také ochráncem před problémy nedostatku železa, jako je anémie .

Najednou to bylo dokonce používáno jako jídlo na lodích, které musely cestovat na dlouhé vzdálenosti, a to také sloužilo k zabránění kurděje, což je nemoc, která se vyskytuje v důsledku nedostatku vitaminu C.

Připomeňme, že spotřeba divokého zelí se doporučuje v potravě, ale oblast sklizně produktu musí být kontrolována, protože pole a půdy, na kterých rostou, musí být prosté znečišťujících látek.

Ve skutečnosti rostliny opravují těžké kovy nebo ukládají znečišťující látky, což může způsobit problémy pro tělo . Musíte se proto ujistit, že sbírejete divoké bylinky v pěstovaných polích v ekologickém nebo biodynamickém zemědělství nebo nakupujete od důvěryhodných zemědělců na místních trzích, kde můžeme zjistit, odkud pocházejí. +