Abychom pochopili, co je Supersonic Food, přečtěte si rozhovor adresovaný Chiaře a Francesce .

Dvě dívky, které začaly před několika lety z blogu vytvořeného pro sdílení receptů, se nechaly unést magickou vlnou sdílení a daly tvar zvláštní putovní kuchyni, která se odehrává v domech těch, kteří je vítají; neříkej to catering, ani stravování: je to nová práce, která žije s radostí a vzrušujícími překvapeními vždy za rohem, který přirozeně roste a cestuje z úst do úst, bez očekávání a bez předsudků!

Když se vás kamarád zeptá, zda můžete svůj domov zpřístupnit na „velmi chladný večer“ a hned poté se pokusíte vysvětlit, co to je, téměř jste tam: můžete stručně popsat, o čem je schůzka Nadzvukové jídlo?

Cibo Supersonico je náš projekt "putovní kuchyně", který se v průběhu loňského roku vyvíjel rychle a téměř nečekaně. Volbou bylo jít přímo do domu lidí, kteří si chtějí vyzkoušet naši kuchyni, která v zásadě vychází ze dvou základních principů: jedná se o zcela rostlinnou kuchyni a pokud možno založenou na vlastní produkci.

Láska k tomuto jídlu, která byla nepochybně velkou podporou ve velmi obtížném období (Francesca měla rakovinu prsu), skutečně dělá rozdíl v akcích a během večeří, které jsou organizovány těmi, kteří nás kontaktují, ať už se jedná o večeře mezi přátelé - šéfkuchař doma - nebo události mezi cizími lidmi - tzv. suppercluby.

Ale to není jednoduchá "služba": to, co chceme nechat lidem, je příběh naší zkušenosti. Tak se během každého večera rodí a rozvíjejí momenty sdílení, které jsou naprosto neobvyklé, emoce, smíchu a mnoho, mnoho otázek a kuriozit, které jsme vždy rádi zodpověděli.

Zdravé vaření, překvapivý efekt a pohostinnost, zkrátka to je to, co se zdá být leitmotivem vašich večeří, a vypadá to jako vítězná kombinace. Jak byste popsal atmosféru vašich večerů?

Atmosféra je velmi zvláštní, zpočátku téměř rozpačitá a pak končí po dezertu v přátelské caciaře.

Uvědomujeme si, že to, co děláme, je zcela zvláštní : být doma „cizinci“ bojujícími s vlastními kamny a možná s lidmi, které ještě nikdy neviděli, než sedí u stolu, se může zdát bizarní ... ale jsme si jisti, že máme jednu věc: lidi, kteří k nám přicházejí, kteří se rozhodnou podělit se o něco s námi a seznámit se během jednoho z těchto večerů, mají minimální společný jmenovatel.

A všichni, opravdu všichni, to objevují během samotné večeře . Viděli jsme tolik přátelství, spolupráce ... kdo ví, možná i nějakou lásku!

Technicky to znamená - i díky fotografiím publikovaným na blogu Cibo Supersonico a na vašich sociálních kanálech - pozoruhodnou péči o prezentaci jídel: co je to jídlo, které se vám nejvíce líbí na přípravu? Co je mezi hosty nejúspěšnější? Kdo rozhoduje o nabídce?

Máme spoustu legrace připravovat malé "obvyklé" věci, ohromit hosty jídly, které skutečně obsahují jednoduché ingredience, ale vařené určitým způsobem nebo v kombinaci s některými dalšími příchutěmi, které vytvářejí zvláštní harmonie.

Co je na našich jídlech nejvíce pozoruhodné, je schopnost rozeznat všechny ingredience bez toho, že by někdo překročil všechny ostatní. Jedním z nejúspěšnějších pokrmů v poslední době je knedlík pečený v peci (má velmi zvláštní vaření, které dělá z nočních křehků křupavé a stravitelnější), ale také dezerty přísně bez rafinovaného cukru byly vždy velmi úspěšné.

I když je nabídka našich jídel vždy tajná až do konce: jednoduše se informujeme o jakýchkoli potravinových alergiích nebo nesnášenlivosti, abychom vytvořili něco ad hoc a vždy jinak pro každý večer. Je to proto, že neradi vytváříme očekávání, a viděli jsme, že lidé hodně oceňují.

Přemýšlíte o jednom z rizik své práce: cítili jste se někdy v nepříjemných situacích nebo v „trapných situacích“?

V tuto chvíli ještě neexistují žádné "trapné" situace ... Snad proto, že jsme si jasně vědomi, jaký typ kuchyně nabízíme a jak se naše akce konají. Lidé nás vždy přivítají na tom kusu a to jistě ocení vše, co je naše úsilí a náš závazek, aby večery šly dobře a všichni byli s výsledkem spokojeni.

Pokud se nemýlím, nadzvukové jídlo je nyní množné číslo, ale jeho narození je jedinečné: vášeň, touha změnit život a znovuobjevit se, láska k přírodě. Francesco, řekni nám, jaká byla páka, která tě přiměla říct "ano, zkusím to!"?

Cibo Supersonico se narodil jako blog v roce 2013, aby se podělil o recepty a články týkající se vlastní produkce, na zeleninové zahradě na balkóně ... Ale také příběhy o cestování a konkrétních zkušenostech a sdílení. Ale bylo to všechno.

Příchod Chiary do mého života vedl k Supersonic Food velké viditelnosti (ano, ona je ta, která se stará o veškerou komunikaci a různé sociální sítě), ale to bylo "musel mě zastavit" po objevení rakoviny prsu v roce 2016, což mne vedlo k tomu, abych se o tento aspekt staral, a to i ve formě sdílení s ostatními. Zpočátku se s přáteli postupně rozrůstal okruh stále více a více ... Až k tomu, aby nám to všechno přineslo.

Pracujete s lidmi a profesionály, asociacemi, centry, které máte rádi, když se podělíte o svou cestu a vyměníte si nápady?

Neustále spolupracujeme se společností GustoVivo, od které nakupujeme suroviny, protože mají velmi vysokou kvalitu. Z této spolupráce vznikla myšlenka darovat dobré slevy na online nákup všem lidem, kteří nás sledují a kteří jsou zvědaví experimentovat s novými recepty, zejména v oblasti surového vaření .

Rádi také spolupracujeme s profesionály, kteří nutně nepatří do kuchyně, ale mají skvělé projekty, na které v první řadě věříme a chceme se šířit. V poslední době jsme spolupracovali na nádherné akci s Robertou Alchimistou, Michele Lanciani a Twindharmou - jógou, meditací a přirozeným varením - které jistě opět představíme později.

Organizujete také kurzy? Jak se můžete zúčastnit?

Pokud jde o kurzy, mnoho z nich bylo požádáno během tohoto roku. Především jsme si zorganizovali mnoho našich vlastních šitých na míru: organizujte se se skupinou přátel a kontaktujte nás, abyste si společně vybrali datum a téma, které se má prozkoumat . Samozřejmě se nejedná o profesní kurzy, ale zaměřuje se na objevování nových metod vlastní výroby a kuchyně na bázi zeleniny obecně.

Představte si sami sebe na vzdáleném místě nebo v kuchyni slavné osoby nebo vás milujeme, kam byste se chtěli teleportovat?

Myšlenka, která se zrodila před několika měsíci zorganizováním tajného SupperClubu (člověk se rozhodne otevřít nám dveře a přivítat ostatní lidi u stolu, kteří se chtějí zúčastnit naší večeře) nás vezme téměř všude kolem Itálie, ale kdo ví, možná i pro svět.

Poznáváme nádherné lidi, takže nemáme představu o vaření pro někoho slavného, ​​skutečnou čest, kterou máme, je vařit pro každého a být v úzkém kontaktu s lidmi, kteří se chtějí dozvědět více a pochopit, jak moc je dieta prospěšné a zdravé. Ještě lepší, když se vaří se spoustou lásky!

Máme však sen o pořádání krásné akce na Ibize, ostrově, který je nám velmi drahý! Nikdy neříkej nikdy ... zůstaň naladěn!

Supersonic jídlo lze nalézt na blogu, na facebooku, na instagramu a na youtube

Otevírací foto Rosanna Pellacini