Nabízíme vánoční menu od předkrmu až po dezert. To jsou všechny zdravé vánoční recepty, inspirované typickými pokrmy a ingrediencemi středomořské stravy.
Uvedená množství jsou určena pro 4 osoby .
Vánoční předkrm
Vánoční předkrm by měl být lehký, vzhledem k obědu, který bude následovat. Přemýšleli jsme o tom jako o rozmaru, chvilce si přejeme dobře a možná toast s dobrým vínem.
Mušle se salátem
přísady
> 4 mušle
> 1 mrkev
> Bílý celer
> 1 cuketa
> Extra panenský olivový olej
> Polovina sklenice suchého bílého vína
> Pepř
> Štípání soli
Příprava : speciálními nožkami otevřete mušle; odstraňte membrány a ostře umyjte ořech a korály. Štětec a umyjte mušle a odložte je stranou. Do malé pánve dejte trochu oleje, půl sklenky bílého vína, ořechu a hřebenatky korálu nakrájíme na několik kousků. Na chvilku vařte.
Samostatně nakrájejte zeleninu na proužky julienne a ochucte je mletím olivového oleje, špetkou soli a pepře. Přeneste na mušle, dříve umyté, nejprve měkkýše a pak salát a podávejte.
První
Rizoto s mořskou chřestem a škeble
přísady
> 300 g rýže
> 1 litr rybího vývaru
> 250 g chřestu mořského nebo salicornia ; ti, kteří nenajdou salicornia, ji mohou nahradit stejným množstvím nových bylin, jemnou čekankou nebo řepou.
> 1 kg škeblí
> 2 stroužky česneku
> Sklenka suchého bílého vína
> Extra panenský olivový olej
> Sůl a pepř
Příprava : škrábněte škeble pod tekoucí vodou a pak je přidržte asi hodinu v misce se studenou vodou a hrubou solí. Umyjte salicornia (nebo jiné bylinky) a opékejte na pánvi s mrholením olivového oleje a stroužkem česneku; nechte ho ochutnat na pár minut, odstraňte česnek, přidejte špetku soli a pak rybí zásoby.
Přidejte rýži, posypte polovinou vína a nechte ji odpařit, pak pokračujte ve vaření přidáním horké rybí zásoby trochu po čase. Mezitím opláchněte škeble a položte je na velkou pánev s hřebíkem česneku a zbytkem vína a otevřete je nad vysokou teplotou.
Odložil jednu třetinu škeblí s mušlemi, vybral ty největší a nejkrásnější, skořápky ostatních a přidal je do rizota, které se vaří. Když je rizoto vařené al dente, sezóna se solí a pepřem, vyjměte z ohně, podávejte a ozdobte pokrmy škeblí.
Objevte také, jak udělat nulový dopad (nebo téměř) vánoční menu
Druhá a příloha na vánoční menu
Jako druhý chod a příloha navrhujeme dva zdravé recepty na Vánoce : pražená pražma a pomerančový salát .
Pražená pražma
Složky :
> 2 pražmy od přibližně 600/700 gramů
> Česnek
> Extra panenský olivový olej
> Šťáva a slupka citronu
> Petržel
> Sůl a pepř
Příprava : po pečlivém očištění a umytí dvou pražmenů připravte nasekanou petrželku a oloupejte citrónovou kůru. Vnitřek ryb ochutnejte částí mletého hovězího masa, citrónové kůry, soli a pepře a pak je vložte do pánve; sezonu s lžíce extra panenského olivového oleje, šťávy z citronu, špetku soli a zbytek směsi. Na dvou pleskáčích proveďte dva paralelní řezy v dužnině horní strany, aby se dobře vařily i uvnitř. Pečeme v předehřáté troubě při 180 ° C po dobu asi 20 minut.
Pomerančový salát
Tento recept je velmi jednoduchý a chutný. Stačí oloupnout 4 pomeranče, nakrájíme na talíře, položíme na talíř a ochutíme extra panenským olivovým olejem a špetkou soli . Je to lehká a svěží příloha, která vede ke konci jídla.
Dezert: makaróny
Dezert je podle definice velmi kalorický, ale na konci vánočního oběda je nutností, nemůže chybět.
Ze všech typických italských receptů jsme vybrali makaróny, kalorií, ano, ale recept je jednoduchý a vzhledem k nutričním vlastnostem použitých ingrediencí dobře zapadá do zdravého menu, jako je ten, který byl navržen.
přísady
> 500 g neloupaných jemně nasekaných mandlí
> Celé mandle vyloupané, ale neloupané
> 300 g cukru na těsto + cukr na ozdobu
> Šťáva z citronu
> Skořice
> Vejce
Příprava : po jemném sekání mandlí, umístěte je na desku pečiva a nejprve přidejte cukr a skořici, pak citronovou šťávu a vejce. Uhněteme, dokud nedostanete kuličku těsta. Make jako malé karbanátky, projít cukrem, aby malý otvor ve středu každého míče, ve kterém bude celá mandle vložen. Pečeme při 160 ° C po dobu 5/7 minut.
